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福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

5月レッスンのサイドメニュー

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今回は黄色のズッキーニで、
甘夏の代わりにパール柑だったので、
黄色ばかりのプレートです。
おまけにパンも黄色です。
スープも、でした。

 

カレーチャバタは時間が経つほど
旨みが濃くなります。
翌日の味わいもお楽しみに。

料理通信 パンの味は、”発酵”が作る!(本)

 

料理通信 2017年 06 月号 [雑誌]

題名に惹かれて買ってしまいました。
お店のパンのレシピがいくつも載っていて
とても興味深いです。
シェフそれぞれの「発酵」についての考え方が
またおもしろくて大満足の一冊でした。
この本も教室に置いています。

6月レッスンの機械ごねについて

先日のブログ(6月のレッスン日程)で簡単に
お知らせしていました通り、6月レッスンでは
持ち帰り生地を機械でこねて作ります。
今までのレッスンでは持ち帰り生地を
それぞれ皆さんに手ごねしていただいていたのですが、
機械ごねレッスンでは、人数分をまとめて機械でこね、
それを分けて持ち帰っていただきます。
レッスンでは、こね上がりの生地の様子を
見たり触ったりして確認していただこうと考えています。
お家で作る場合は、ホームベーカリーやニーダー等の
こね機で生地を作ることができます。
手ごねで作る場合は、水分を減らしたり
数回に分けて入れたりすることで作りやすくなります。
(詳しくは、レッスンで説明します。)

機械を使うと、扱いが難しいべたつく生地を
楽にこねることができます。
水分が多くゆるい生地や粘りのある湯種入りの
生地が作れるようになることでレッスンできる
パンの種類が増えます。
手ごねパンのレッスンを楽しみにして
くださっている方には心苦しいのですが、
今まで作れなかった新しいパンに期待していただけると
幸いです。
今後の全てのレッスンを機械ごねに
変更するのではなく、手ごねのレッスンも
続けていきます。

6月レッスンの牛乳パンは、軽い食感の柔らかいパンです。
どうしてもこのふわふわの牛乳パンをレッスンで
皆さんに味わっていただきたくて、
6月は機械ごねレッスンにチャレンジすることにしました。
皆さんに喜んでいただけるように、
レッスンの準備を進めていきたいと思っています。
今後とも、どうぞよろしくお願いします。

5月のレッスン、始まりました。

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今月のカレーチャバタのレッスンが始まりました。

サイドメニューは、

ひよこ豆のポタージュと甘夏のサラダ、

ズッキーニのサラダ、ピクルスを少しずつ、です。

 

今月のレッスンは、ゆっくりしています。

終了時刻もいつもよりも早めです。

平日で13:30〜13:45、

土曜日は13:45〜14:00には終了できそうです。

 

 

 

6月のレッスン日程

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6月のレッスン日程のみ、
早めにお知らせします。
レッスンの詳細は、5月20日の朝8時に
ブログでお知らせします。
〈予約受付日について〉
今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様
(5月末までのレッスンを予約していただいている方も
含みます)を対象に5月20日夜9時から
6月のレッスンのご予約を承ります。
誠に申し訳ありませんが、
初めての生徒様には、5月21日夜9時の時点で
空きがある場合に追加募集させていただきます。
どうぞよろしくお願いします。

6月は、牛乳パンを作ります。
水分が多く手ごねが難しいため、機械でこねて作ります。

〈6月のスケジュール〉
6月  7日(水)10:45〜
6月10日(土)11:00〜
6月12日(月)10:45〜
6月13日(火)10:45〜
6月15日(木)10:45〜
6月16日(金)10:45〜
6月17日(土)11:00〜
6月19日(月)10:45〜
6月20日(火)10:45〜
6月23日(金)10:45〜
6月24日(土)11:00〜
6月28日(水)10:45〜
6月29日(木)10:45〜

《Yahooアドレスをご使用の方へ(重要)》
メールが同時刻に集中すると
Outlookのサーバーから私のもとへ
Yahooアドレスのメールが届きにくくなることが
あるようです。
そこで、お手数おかけしますが
Yahooアドレスをご使用の方は
Gmailのアドレス(oak.mogu@gmail.com)へ
ご連絡くださいますようよろしくお願いします。

パンのおくりもの

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牛乳パンとカレーチャバタです。
ゴールデンウイークは、
友人や知人に合う機会が増えるので
パンをもらってもらおうと思いきり焼きます。
たくさん焼くと気持ちがいいです。

 

 

 

抹茶スポンジ、まだ焼いてます。

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しっとり柔らかいスポンジが焼きたくて
牛乳を増やしたり水あめを入れてみたりしましたが、
私のやり方ではスポンジの表面がべたつき
それがが気になるので結局シンプルな抹茶スポンジに
落ち着きました。
まわり道をしてしまいましたが
色々試せてよかったのだと思います。