10月レッスンの試食のサンドイッチは
こんな風です。
(かぼちゃサラダ、にんじんのラペ、ベーコン、
ナッツ、粒マスタード)
甘いかぼちゃサラダと酸っぱいにんじんのラペの
組み合わせです。
食パンは、私が焼いておいたものを使います。
おなかがいっぱいになりそうですね。
さらに、デザートはマフィンです。わぉ!
10月レッスンでは、長方形の食パン型を使って
三つ山食パンを焼きます。↓
二つ山、または一つ山にして正方形の型で
焼くこともできます。
マフィンは、こちらの↓マフィン型を使います。
9号サイズのグラシンカップ入れて焼きます。
グラシンカップは教室にもたくさんありますので
必要な方は、レッスンのときにお声かけください。
今日は、お伝えしたいことがあります。
気温が下がってきたこともあり、
食パンの2次発酵に時間がかかりそうです。
なるべく早くパンをオーブンに入れられるように
今月はレッスンを開始したら一番最初に
パンの分割をしようと考えています。
時間に余裕をもってお越しいただけると助かります。
どうぞよろしくお願いします。
めりめり開いたクープと気泡ポコポコのバケット、
同じくクープがぺらりとめくれたまん丸カンパーニュ、
ぐんと釜伸びした山食…
ほぉ〜っとため息が出るくらい美しいこれらのパンは
家庭のオーブンで焼いたもので、
しかもその作り方を細かく教えてくれるなんて!
まさに飛びつく勢いでこの本を買ったことを
覚えています。
私もこれを教科書にして、何度もバケットを
焼きました。
著者であるビビアンさんとそらママさんの
情熱的で繊細なパン作りがとても面白いです。
今月はこの本を教室に置いています。
9月は、ぐっと季節が進みました。
一番暑かった日のレッスンと
一番寒かった日のレッスンでは、
こねあげ温度が5℃も違いました。
5℃変われば、生地の硬さもずいぶん変わり
パン作りは化学だなぁと改めて感じたのでした。
昨日で栗あんパンのレッスンが全て終了しました。
包餡は、いかがでしたか?
包餡が初めてという方も
たくさんいらっしゃいましたが
皆さん上手に包めていましたよ。
今日からは、10月。
年末が少し見えてきて、
まさか今年がこんなに早いなんてと
また今年も驚いています。
今月もどうぞよろしくお願いします。
少し厚めの2cm派です。
うちの焼き網で焼いたときに
ちょうどいい焼き具合になるので
この厚みにスライスしてもらっています。
このカンパーニュがあると朝食が楽しみで、
一緒に飲むコーヒーまで丁寧に入れたくなります。
相変わらず、すんばらしいおいしさです。