１０月レッスンの試食のサンドイッチは
こんな風です。
（かぼちゃサラダ、にんじんのラペ、ベーコン、
ナッツ、粒マスタード）
甘いかぼちゃサラダと酸っぱいにんじんのラペの
組み合わせです。
食パンは、私が焼いておいたものを使います。
おなかがいっぱいになりそうですね。
さらに、デザートはマフィンです。わぉ！
10月レッスンで使用する食パン型とマフィン型
１０月レッスンでは、長方形の食パン型を使って
三つ山食パンを焼きます。↓
二つ山、または一つ山にして正方形の型で
焼くこともできます。
マフィンは、こちらの↓マフィン型を使います。
９号サイズのグラシンカップ入れて焼きます。
グラシンカップは教室にもたくさんありますので
必要な方は、レッスンのときにお声かけください。
はちみつ食パンのレッスンを受けられる方へ
今日は、お伝えしたいことがあります。
気温が下がってきたこともあり、
食パンの2次発酵に時間がかかりそうです。
なるべく早くパンをオーブンに入れられるように
今月はレッスンを開始したら一番最初に
パンの分割をしようと考えています。
時間に余裕をもってお越しいただけると助かります。
どうぞよろしくお願いします。
クープジャンキーズのパン バケット・カンパーニュ・山食（本）
めりめり開いたクープと気泡ポコポコのバケット、
同じくクープがぺらりとめくれたまん丸カンパーニュ、
ぐんと釜伸びした山食…
ほぉ〜っとため息が出るくらい美しいこれらのパンは
家庭のオーブンで焼いたもので、
しかもその作り方を細かく教えてくれるなんて！
まさに飛びつく勢いでこの本を買ったことを
覚えています。
私もこれを教科書にして、何度もバケットを
焼きました。
著者であるビビアンさんとそらママさんの
情熱的で繊細なパン作りがとても面白いです。
今月はこの本を教室に置いています。
９月レッスンが終わりました。
９月は、ぐっと季節が進みました。
一番暑かった日のレッスンと
一番寒かった日のレッスンでは、
こねあげ温度が５℃も違いました。
５℃変われば、生地の硬さもずいぶん変わり
パン作りは化学だなぁと改めて感じたのでした。
昨日で栗あんパンのレッスンが全て終了しました。
包餡は、いかがでしたか？
包餡が初めてという方も
たくさんいらっしゃいましたが
皆さん上手に包めていましたよ。
今日からは、１０月。
年末が少し見えてきて、
まさか今年がこんなに早いなんてと
また今年も驚いています。
今月もどうぞよろしくお願いします。
The ROOTS neighborhood bakeryのカンパーニュ
少し厚めの２cm派です。
うちの焼き網で焼いたときに
ちょうどいい焼き具合になるので
この厚みにスライスしてもらっています。
このカンパーニュがあると朝食が楽しみで、
一緒に飲むコーヒーまで丁寧に入れたくなります。
相変わらず、すんばらしいおいしさです。
