12月レッスンが始まりました。

じゃがいもチーズフランス、美味しそうに焼けています。

サイドメニューは、ポークシチューと

りんごとレタスのサラダです。

サラダには、スパイス塩とオリーブオイルを

かけて召し上がっていただいています。

今月は、ロールケーキと惣菜パンの組み合わせで

作業量が多めです。

いっしょに頑張りましょう！！

コーンパン

コーンパンのコーンは、甘いと嬉しいです。

コーンパンを作るたびに、生のとうもろこしを

入れて作ったら美味しいよなぁと思うのですが

まだ実現できていません。

来年の夏こそは！と思いながら

今はせっせと生地の研究を頑張ります。

おいしい！生地（本）

バターケーキの生地が、何度作っても分離するという

分離地獄から抜け出せなかった頃に出会った本です。

この本の言う通りに

「バターの泡だて終わりの温度が20〜22℃」に

気をつけて作ったら、あっけないほどうまくいって、

著者の小嶋ルミさんを先生と呼びたくなりました。

私が何の温度でも計ってしまうようになったのは、

もしかするとこのあたりからなのかもしれません。

今月は、この本を教室に置いています。 

シナモンロール

シナモンロール、作るたびに食感が変わってきています。

今回は、引きがあって中はもちもちした食感です。

どんな食感になってもおおむねおいしくいただけるのは

きっとシュガーバターのおかげです。

裏についたシュガーバターはアメになってカリカリです。

アメカリです。

アールグレイホットチョコレート

お菓子作りでボウルに残ったチョコレートを

あつめてホットチョコレートを作りました。

ホットチョコレートは、ココアには出せない

チョコレートの濃い味と香りで

やっぱりおいしいなぁとしみじみ思いました。

濃く出した紅茶を入れて作ると

香りも良く、さっぱりとして飲みやすかったです。

11月レッスンの焼く直前のメロンパン

2次発酵後の生地です。

もう焼けたみたいに大きいです。

焼くともっと大きくなります。

昨日でメロンパンのレッスンは全て終了しました。

焼きたてのメロンパンの

中フワッ、外カリッを喜んでもらえて

とても嬉しかったです。

レッスンにお越しくださった皆さま、

本当にありがとうございました。

ロールケーキ用天板

来月のレッスンのロールケーキに使う型について

紹介します。

レッスンで使用するのはこちらの型です。

いつもはパンを焼くときの天板として使っています。

材質 ： アルミにフッ素樹脂加工
外寸サイズ ： 約325X270XH11mm
底面サイズ ： 約310X255mm

私は、楽天のかっぱ橋浅井商店で購入しました。↓

フッ素樹脂加工 アルミ天板　【ddd】
[楽天] #Rakutenichiba
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ytm-ten/

この天板じゃなくても底の面積が

だいたい同じであればレッスンのケーキと

同じ厚みに焼けると思います。

正方形の型よりも長方形の型の方が渦巻きが

多くなりますので、

ぐるぐる巻かれたロールケーキを作りたい方は

長方形の型がおすすめです。