赤ワインいちご

赤ワインといちごのシロップを

熱いうちにいちごにかけます。

いい色です。

ヨーグルトをのせたら、たちまち混ざりはじめて

ひゃ〜たいへん！とあわてて撮影しました。

The ROOTS neighborhood bakeryの長いパン

長いパンは、あんこ入りです。

パンの表面に振っている塩がみそで、

甘じょっぱさがくせになるおいしさでした。

カンパーニュとパンオセレアルも

毎回必ず買います。

スリランカ産シナモン

今月のシナモンロールに使っているのは、
FAUCHONのスリランカ産シナモンです。

私は、ボンラパスで買いました。

マスコットにもセイロンシナモンという名前で

スリランカ産のシナモンがありました。

お菓子によっては、

香りの強いカシアシナモンの方じゃないと！

いうときもあるので、いろいろなお菓子で

試して使い分けています。

１月レッスンのアマンドショコラ

今月のアマンドショコラ は、

テンパリングという温度調整をせずに作ります。

ココアパウダーや飴、アーモンドといっしょに食べると

チョコレートの柔らかさやざらつきが

あまり気にならないので、

家庭で簡単に作る場合は

テンパリングなしでも意外と大丈夫ですよ。

チクシヤのケーキ

那珂川町中原のケーキ屋さん「チクシヤ」の

フレジェとモカです。

フレジェは、カスタードとバターを混ぜたクリームが

たっぷりです。いちごもごろごろ入っています。

私はカスタードとバターのクリームに目がなく、

フレジェかミルフィーユを選んでしまうことが

多いです。

モカの方は、コーヒーの香りと苦みが感じられる

大人のケーキでした。

これまたバタークリームがおいしくて、

いつもよりもゆっくり味わいました。

１月レッスンのシナモンロール

このシナモンロールの生地は、

ガスを抜かずに焼きます。

おかげで断面はきめが粗く、穴がぽつぽつ空きます。

その気泡膜にシュガーバターがしみると

なんとなくデニッシュっぽさが感じられて、

そこが私のひそかなお気に入りです。

スイートチョコレート

今月のアマンドショコラ に使っているチョコレートは

カカオバリー のミアメールです。

カカオ分が58%のスイートチョコレートです。

スイートチョコレートとは、

ミルクが入らないチョコのことを言うそうです。

味はどちらかというとビターなのに…！

その呼び名がどうもしっくりこないと

実はずっと前から気になっています。