丸めなおし中です。今回のパンは、ゆるめに丸めなおすとふわふわとした食感のパンになります。試作のときに、きつく丸めたものとゆるく丸めたものを食べ比べてみましたが、やっぱり全然違っていて、成型は大事だなぁと改めて実感しました。パンづくりは面白…