今月のレッスンのベーグルの生地は、とても水分が少ないです。途中で、水を足したくなるのをぐっと我慢してこね続けます。生地がまとまるのに時間がかかりますが、こうやって、ぐいぐい生地を押しているとひとかたまりになります。固い生地はこねるのに力が…
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