細いナイフで切ったため、断面がガタガタになってしまいました…。ベーグル研究をしていた頃、自分のベーグルとお店のベーグルをせっせとスライスして見くらべていました。ベーグルの断面を見て、それが似ていれば、食感も似てくるような気がして…。これは、N…