手ごねパン教室なのですが、仕込みの生地はこね機でこねています。生地温が上がり過ぎないようにボウルを保冷剤で冷やせるようになっているところと1度に粉量1.2㎏までこねられるところが決め手で日本ニーダーのものにしました。生地の温度が表示されるとこ…