来月のチョコレートブリオッシュには、 中種を入れて作ります。 私が使う中種は、 粉と水と酵母を混ぜて発酵させたものです。 中種を使う理由は色々あるようで 作る人やパンによって変わるのかなと思います。 そう思うようになってからは 頭の中がすっきりし…