分割→丸め→ベンチ→丸め→二次発酵という工程で 丸パンを作っていると、最初の丸めとベンチを省いても いいのではないかという考えが浮かんできませんか、 きますよね、でも今回のパンは省かない方が いいですよ…という話をしているときの写真です。