福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

お菓子

マドレーヌ

かっちりタイプのマドレーヌです。 マフィン型で焼いたら、 どっちが表か迷う見た目になりました。 できれば茶色の方を表に見せたい私です。 さて、明日から8月ですね。 レッスンはお休みですが、このブログは続けます。 8月は、今までのレッスンを振り返っ…

パンナコッタ

濃いミルクプリンにはまっています。 ゼラチンを多めに入れて ブルンと弾力がある食感もなかなかいいです。

チーズケーキ

パウンド型で焼いてみました。 ねっとりしているけど、口どけ良くできました。 クリームチーズもサワークリームも生クリームも たっぷり入るチーズケーキは、 作り進めるにつれて、絶対失敗できないという プレッシャーが大きくなってきます。 無事、美味し…

プリン

3年前のレッスンのレシピでプリンを作りました。 意外と難しいのが底に入れるカラメルソースです。 濃すぎず薄すぎず、固すぎず柔らかすぎず…

チーズケーキ

おやつ用のチーズケーキを焼きました。 湯煎焼きしてたはずが途中で湯が全て蒸発してしまい、 普通に焼かれてしまいました。 少し油っぽい仕上がりになってしまったのは そのせいかもしれません。 残念ですが勉強になったと思うことにします。

パンナコッタ

あまった生クリームを使って作りました。 固まるのが待てず、ゆるめですがおいしかったです。 パンナコッタは甘みを抑えて作り、 ジャムで甘さを補う感じが好みです。

桃パイ

桃のコンポートをのせた桃パイ。 簡単だから、ぜひみなさんにお家で作って ほしいと思い、7月レッスンの試食はこちらに しました。 桃にカスタード、そしてパイ、 どうしてこんなに合うのでしょう。 大好きなお菓子です。

桃ゼリーにすももジャム

すもももももももものうち、 ももゼリーにすももジャムをのせました。 桃の皮が赤いとゼリーがピンク色になります。

桃のコンポートゼリー

よく冷えてます。 グラニュー糖とレモン汁と一緒に桃を煮ると 桃にほどよい甘さと酸味が吸い込まれて まるで最初から味が濃かったみたいに 桃がおいしくなります。 シロップも桃味になるので いつもゼリーにしてしまいます。

コーヒーゼリー

砂糖を入れずにコーヒーゼリーを作って、 砂糖と牛乳と生クリームを混ぜたミルクシロップを 多めにかけます。 最近は、ゼラチンのむっちりとした食感の ゼリーにはまっています。

クレープ

チーズクリーム入りのクレープです。 よく冷やして切ったら、クリームがすぱっと切れて 雪見だいふくみたいな雰囲気になりました。

キャラメルソースの作り方

今月のメレンゲの試食には、キャラメルソースと 生クリーム(グラニュー糖3%入り)をのせて お出ししています。 キャラメルソースはレンジで簡単に作れますので 紹介します。 ①グラニュー糖20gとそれが湿る程度の水を大きめのマグカップに入れてレンジで加熱…

クレープ

ときどきクレープが食べたくなります。 クレープは、思いついてから食べられるまで 30分かからないところがいいです。 4〜5枚だったら15分くらいで焼けます。 今月のレッスンであまった生クリームと キャラメルソースを包んで食べました。

ライ麦ビスケット

中挽きライ麦入りのビスケットです。 プチプチした食感になりました。 目指すは、マクビティみたいなビスケット、 マクビティビスケットの原材料を見て その量を推測しています。

キャロットケーキ

クランベリー入りです。 この甘酸っぱいアクセントが気に入っています。 このケーキは、液体の油を入れて作るのですが 使う油によって、こってり感と風味が違って おもしろいです。

メレンゲ

メレンゲを焼いてジャムの瓶に詰めたら ちょうどよく全て納まりました。 あまりにも、ぴったり入ったので ひとつも食べたくないという気分になります。

キャロットケーキ

キャロットケーキは、にんじん味のケーキというより 黒蜜のようなコクとスパイスを感じるケーキです。 自分で作って食べてみると キャロットケーキらしいと思っていた スパイスの正体がナツメグだったことが わかりました。

2月レッスンのデザート

今月のデザートは、りんごのお菓子にしました。 マスカルポーネチーズとキャラメルりんごと カリカリクランブルの組み合わせです。 キャラメルりんごには、レモン汁を多めに入れるのが 好みです。

りんごデザート

クランブルの上にキャラメルりんごをおいて、 マスカルポーネチーズをのせました。 ご覧の通り、クランブルは焼きすぎてしまいましたが、 キャラメルのおかげで、苦味がごまかされていました。 ラッキーでした。

赤ワインいちご

赤ワインといちごのシロップを 熱いうちにいちごにかけます。 いい色です。 ヨーグルトをのせたら、たちまち混ざりはじめて ひゃ〜たいへん!とあわてて撮影しました。

お正月ロールケーキ

今年のお正月は、パンだけじゃなくて ロールケーキも持って実家に帰りました。 展開図は、こんなです。 クリームの上にフルーツをのせた後、 フルーツを上から押さえておくと動きにくいので 巻きやすかったですよ。

チョコレートプリン

ホットチョコレートみたいなプリンが食べたくて 作りました。 オーブンの「34番 なめらかプリン」メニューで蒸すと、 だいたいどんな配合でも なめらかとろとろプリンができあがります。 やっぱり電化製品は温度調節が得意なんだと 実感します。 イチオシの…

パリブレスト

今年のクリスマスケーキです。 シュー生地をリング型に焼いて 中にカスタードを絞り、 その上に生クリームといちごをのせました。 シュー生地をうっかり大きく絞りすぎてしまい、 思いがけず直径25㎝の大作ができてしまいました。 頭にはめたくなる大きさ…

アールグレイホットチョコレート

お菓子作りでボウルに残ったチョコレートを あつめてホットチョコレートを作りました。 ホットチョコレートは、ココアには出せない チョコレートの濃い味と香りで やっぱりおいしいなぁとしみじみ思いました。 濃く出した紅茶を入れて作ると 香りも良く、さ…

りんごバタージャム

気がつけば、毎年作っているりんごジャムです。 今回は、バターとシナモンとカルバドスを 入れて作りました。 パイはないのに、味はアップルパイです。

柿のロールケーキ

薄い生地でぐるぐる巻いた感じが 懐かしい雰囲気です。 やわらかい柿をいっしょに巻いてみたら 意外と合いました。 どんなフルーツも受け止めてくれるロールケーキ、 素晴らしい。

チョコレートスフレ

生チョコをスフレにしたみたいなケーキです。 粉が入ってないのでフォークで食べようとすると ポロポロと崩れるのですが その分、口溶けがいいです。 この気泡が入ったチョコレートの感じ、 ずっと前に食べたことがあるような… モヤモヤしていましたがやっと…

メロン皮のクッキー

11月のレッスンで、メロン皮をアレンジした おいしいクッキーができたらいいなと思い、 ためしに作ったものです。 コーヒーの粉を混ぜて中にヘーゼルナッツを 入れました。が… うむむ…固い… パンの上に薄く伸ばして焼くとザクザクになるのに 丸めて焼くとこ…

ブルーベリーマフィン

生地にしみたブルーベリーの青むらさき色が 好きです。 作りやすいし、失敗しにくいので 気軽に作れます。

レーズンサンド

バターとホワイトチョコレートを混ぜたクリームと ラムレーズンをサンドしました。 バターの口どけの良さと ホワイトチョコレートのミルキーさがたまりません。 これひとつ食べれば他に何も食べなくても 一日生きていけるような ものすごいエネルギー(カロ…