福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

お菓子

桃ゼリーにすももジャム

すもももももももものうち、 ももゼリーにすももジャムをのせました。 桃の皮が赤いとゼリーがピンク色になります。

桃のコンポートゼリー

よく冷えてます。 グラニュー糖とレモン汁と一緒に桃を煮ると 桃にほどよい甘さと酸味が吸い込まれて まるで最初から味が濃かったみたいに 桃がおいしくなります。 シロップも桃味になるので いつもゼリーにしてしまいます。

コーヒーゼリー

砂糖を入れずにコーヒーゼリーを作って、 砂糖と牛乳と生クリームを混ぜたミルクシロップを 多めにかけます。 最近は、ゼラチンのむっちりとした食感の ゼリーにはまっています。

クレープ

チーズクリーム入りのクレープです。 よく冷やして切ったら、クリームがすぱっと切れて 雪見だいふくみたいな雰囲気になりました。

キャラメルソースの作り方

今月のメレンゲの試食には、キャラメルソースと 生クリーム(グラニュー糖3%入り)をのせて お出ししています。 キャラメルソースはレンジで簡単に作れますので 紹介します。 ①グラニュー糖20gとそれが湿る程度の水を大きめのマグカップに入れてレンジで加熱…

クレープ

ときどきクレープが食べたくなります。 クレープは、思いついてから食べられるまで 30分かからないところがいいです。 4〜5枚だったら15分くらいで焼けます。 今月のレッスンであまった生クリームと キャラメルソースを包んで食べました。

ライ麦ビスケット

中挽きライ麦入りのビスケットです。 プチプチした食感になりました。 目指すは、マクビティみたいなビスケット、 マクビティビスケットの原材料を見て その量を推測しています。

キャロットケーキ

クランベリー入りです。 この甘酸っぱいアクセントが気に入っています。 このケーキは、液体の油を入れて作るのですが 使う油によって、こってり感と風味が違って おもしろいです。

メレンゲ

メレンゲを焼いてジャムの瓶に詰めたら ちょうどよく全て納まりました。 あまりにも、ぴったり入ったので ひとつも食べたくないという気分になります。

キャロットケーキ

キャロットケーキは、にんじん味のケーキというより 黒蜜のようなコクとスパイスを感じるケーキです。 自分で作って食べてみると キャロットケーキらしいと思っていた スパイスの正体がナツメグだったことが わかりました。

2月レッスンのデザート

今月のデザートは、りんごのお菓子にしました。 マスカルポーネチーズとキャラメルりんごと カリカリクランブルの組み合わせです。 キャラメルりんごには、レモン汁を多めに入れるのが 好みです。

りんごデザート

クランブルの上にキャラメルりんごをおいて、 マスカルポーネチーズをのせました。 ご覧の通り、クランブルは焼きすぎてしまいましたが、 キャラメルのおかげで、苦味がごまかされていました。 ラッキーでした。

赤ワインいちご

赤ワインといちごのシロップを 熱いうちにいちごにかけます。 いい色です。 ヨーグルトをのせたら、たちまち混ざりはじめて ひゃ〜たいへん!とあわてて撮影しました。

お正月ロールケーキ

今年のお正月は、パンだけじゃなくて ロールケーキも持って実家に帰りました。 展開図は、こんなです。 クリームの上にフルーツをのせた後、 フルーツを上から押さえておくと動きにくいので 巻きやすかったですよ。

チョコレートプリン

ホットチョコレートみたいなプリンが食べたくて 作りました。 オーブンの「34番 なめらかプリン」メニューで蒸すと、 だいたいどんな配合でも なめらかとろとろプリンができあがります。 やっぱり電化製品は温度調節が得意なんだと 実感します。 イチオシの…

パリブレスト

今年のクリスマスケーキです。 シュー生地をリング型に焼いて 中にカスタードを絞り、 その上に生クリームといちごをのせました。 シュー生地をうっかり大きく絞りすぎてしまい、 思いがけず直径25㎝の大作ができてしまいました。 頭にはめたくなる大きさ…

アールグレイホットチョコレート

お菓子作りでボウルに残ったチョコレートを あつめてホットチョコレートを作りました。 ホットチョコレートは、ココアには出せない チョコレートの濃い味と香りで やっぱりおいしいなぁとしみじみ思いました。 濃く出した紅茶を入れて作ると 香りも良く、さ…

りんごバタージャム

気がつけば、毎年作っているりんごジャムです。 今回は、バターとシナモンとカルバドスを 入れて作りました。 パイはないのに、味はアップルパイです。

柿のロールケーキ

薄い生地でぐるぐる巻いた感じが 懐かしい雰囲気です。 やわらかい柿をいっしょに巻いてみたら 意外と合いました。 どんなフルーツも受け止めてくれるロールケーキ、 素晴らしい。

チョコレートスフレ

生チョコをスフレにしたみたいなケーキです。 粉が入ってないのでフォークで食べようとすると ポロポロと崩れるのですが その分、口溶けがいいです。 この気泡が入ったチョコレートの感じ、 ずっと前に食べたことがあるような… モヤモヤしていましたがやっと…

メロン皮のクッキー

11月のレッスンで、メロン皮をアレンジした おいしいクッキーができたらいいなと思い、 ためしに作ったものです。 コーヒーの粉を混ぜて中にヘーゼルナッツを 入れました。が… うむむ…固い… パンの上に薄く伸ばして焼くとザクザクになるのに 丸めて焼くとこ…

ブルーベリーマフィン

生地にしみたブルーベリーの青むらさき色が 好きです。 作りやすいし、失敗しにくいので 気軽に作れます。

レーズンサンド

バターとホワイトチョコレートを混ぜたクリームと ラムレーズンをサンドしました。 バターの口どけの良さと ホワイトチョコレートのミルキーさがたまりません。 これひとつ食べれば他に何も食べなくても 一日生きていけるような ものすごいエネルギー(カロ…

ベリーマフィン

バターケーキよりもあっさりとしていて スコーンよりもしっとり柔らかいマフィンです。 冷凍のベリーミックスを入れました。 生地にコクを出すために、 サワークリーム入りやコンデンスミルク入りを 試しています。 マフィンなので、なるべくレシピが複雑に …

あんみつ

9月のレッスンのデザートは、あんみつにしました。 上には、抹茶アイスとあんことパイナップル、 栗ビスケットを添えます。 下は、寒天の黒蜜がけです。 アイス、あんこ、寒天、アイス、あんこ、寒天… ずっと食べ続けられそうなくらい大好きです。

ミルクアイスクリーム

バターミルクパウダーを入れて作ったら ミルク風味が濃いアイスクリームになりました。 自分でアイスクリームを作ると 固まるのが待ち遠しすぎます。

ビスケット

バターを使わないビスケットです。 ひまわり油を使って作りました。 素朴なやさしい味が後を引きます。 バターたっぷりのガレットも大好きだけど、 小麦を味わうようなあっさりビスケットも おいしいです。

スフレチーズケーキ

ときどき、どうしても食べたくなります。 しゅわしゅわタイプのチーズケーキです。 焼き温度を間違えて どうなることかとヒヤヒヤしましたが 無事にできあがって安心しました。

桃のコンポート

グラニュー糖と水に 白ワインとレモン汁を少し加えたシロップで 桃を煮ました。 おまけにできた桃シロップもおいしくて なんだか得した気分です。

紅茶ゼリーに赤ワインシロップ

8月レッスンのゼリーは、ジャスミンティで作りますが これは紅茶ゼリーバージョンです。 こうして崩して食べると、 まんべんなく赤ワインシロップが混ざって おいしいです。