福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

パン教室

9月レッスンの餡丸めと打ち粉

栗餡はゆるいので、打ち粉をまぶして 丸めます。 打ち粉はサラッサラの強力粉がおすすめです。 私は富澤商店の1CWを使っています。 栗餡だけでなく、パン生地用もこれです。 打ち粉をこの粉に変えてから ゆるいパン生地がこね台にくっつきにくくなって、 作…

9月レッスンの栗あんパン(断面)

栗あんパンを半分に割ったところが 美味しそうだったので撮影させてもらいました。 くるみがコロコロ入っています。 しっとりしたパン生地は、おまんじゅうの皮みたいで 翌日でも焼かずに食べられます。

10月のレッスン詳細(2017年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様(9月末までのレッスンを予約してくださっている方も含みます)を対象に本日(20日)の夜9時から10月のレッスンのご予約を承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様に…

9月レッスンのくるみ

こんがり焼けた栗あんパンです。 思わず触れたくなるようなハリがあります。 表面からあまり見えませんが くるみ入りの生地です。 このパンに入れるくるみは、 思い切り焼いた方がおいしいです。 焦がすか焦がさないかのスリルの中、 焦げる一歩手前まで焼き…

9月レッスンの栗ビスケット

板状の生地に切れ目を入れて焼いた後、 ポキポキ割ってばらばらにします。 さつまいもやかぼちゃで作っても美味しそうですね。 少し皮を入れて作ると野菜の感じが出て、 見た目もよさそうです。 芋、栗、かぼちゃビスケット、秋っぽいです。

9月レッスンのサイドメニュー

今月のサイドメニューは、 ショートパスタ入りのミネストローネと きゅうりと枝豆のかぼすヨーグルトサラダです。 少し前に放送されたNHKの「きょうの料理」の 野菜の出汁だけで作るミネストローネが好きで この夏、いろいろとアレンジしながらよく作りまし…

9月レッスンの栗あんパン

ずらりと並べると、写真を撮りたくなります。 表面には、牛乳を塗ってけしの実を散らしています。 穏やかなつやが、このパンには合っている気がして 気に入っています。

9月のレッスンが始まりました。

栗あんパン、おいしそうに焼きあがりました。この栗あんパンの生地は、しっとりもちっとした食感にしたくて結果、水分の多い配合になりました。よって…生地がゆるくてこねるのがたいへんかもしれません。ということを、レッスンが始まって気がつきました。毎…

8月のレッスンが終了しました。

生ハムをくしゃっとのせるのが意外と難しい サラダでした。 昨日で8月のレッスンが全て終了しました。 溶けてしまいそうな暑い中、 教室まで足を運んでくださり 本当にありがとうございました。 最近は、朝夕がだいぶん涼しくなってきましたね。 ほっとして…

8月レッスンのジャスミンティゼリー

お持ち帰り用のゼリーの仕上げです。 ジャスミンティとシナモンの組み合わせは、 オリエンタルな感じがします。 ジャスミン、シナモン、赤ワインの 香りのデザートです。

8月レッスンの成形

具材を置いて、 ひだひだに折って閉じます。 どうか揚げてる途中に中身が出てきませんようにと 祈りながら。

8月レッスンの揚げピザ

ぷっくり揚がりました。 おいしそうです。 今回の揚げピザは、引きが強くてもちもち食感です。 持ち帰り分は、焼き直すと中のチーズがとろりとして 揚げたてみたいになります。

8月レッスンのサイドメニュー

今月のサイドメニューは、 とうもろこしのスープ、 大豆のマリネ、 水菜とみょうがと大葉のサラダ、梅ドレッシング。 生ハムも添えてみました。 ピザには炭酸!ということで 自家製黒糖ジンジャーエールもお出ししています。 このジンジャーエール、 コーラ…

8月レッスンのチーズ

チーズがのびのび、この後もどんどん伸び続けました。 私が今まで見たチーズの中で一番伸びていました。 その写真がないのが残念。 揚げピザは、具材が生地からとびださないように 中央に入れています。 はしっこにソースをつけながら食べるのが おすすめで…

レッスンのお申し込み、ありがとうございました。

昨夜は9月レッスンのお申し込み、 本当にありがとうございました。 レッスンを楽しみにたくさんの方にお申し込みいただき 本当に感謝の気持ちでいっぱいです。 今回は、日にちによってはお申し込みが集中し、 数名の方のご希望に添うことができませんでした…

9月のレッスン詳細(2017年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様(8月末までのレッスンを予約してくださっている方も含みます)を対象に本日(20日)の夜9時から9月のレッスンのご予約を承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様には…

8月レッスンの揚げピザ

トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをおいて 半分にたたみます。 この生地は、気泡を潰しすぎないように 気をつけて作るともちもちになると思います。 ピザ職人になったつもりで作りましょう!

8月レッスンのジャスミンティゼリー

赤ワインの赤は、おいしそうな色です。 赤と黄色の組み合わせがきれいです。 ソースもゼリーも材料を全て鍋に入れて 加熱するだけという簡単な作り方です。

8月レッスンの赤ワインソース

今月のレッスンのゼリーと赤ワインソースは 鍋に入れて加熱するだけでできる とても簡単なデザートです。 今回は、サワーチェリーのソースにしましたが いちごで作ってもおいしそうです。

8月のレッスンが始まりました。

揚げピザ。 熱々なので、半分に割って食べるのが安全です。 シンプルなマルゲリータの味にしたかったので 具材はトマトソース、モッツァレラチーズ、バジルです。 具材がシンプルだと、生地の味がよく分かります。

7月レッスンのクープ入れ

力を抜いてすうっと引くと切りやすいです。 めりめりっと開くことを祈って。 今月のレッスンは、昨日で全て終了しました。 7月、本当に暑かったですね。 むしむしジリジリ暑い中、 パン教室までお越しくださり 本当にありがとうございました。

7月レッスンのオレンジパン

パンの位置を整えて、この後撮影タイムです。 みなさんがカメラを構えると 私も思い出して撮影するというのが いつもの流れになっています。 オレンジパンは、フランスパンの仲間ですが、 中はむっちりしていてベーグルっぽくもあります。

7月レッスンの成形前

ベンチタイム終了。これから成形です。 成形は難しくありませんが、 張りが出るようにするとクープが めりめりと割れやすいです。 このパンは、油分が入ってないので どうしても翌日はパサつきやすいです。 翌日は、霧吹きをして焼き直すと パリッとむちっと…

7月レッスンのクープ

リンナイ卓上ガスオーブンで焼く方には、 クープにショートニングをたらします。 ショートニングをたらさずに かっこよくクープを開かせようと いろいろな方法を試みたこともありましたが、 いまだに答えがみつかっていません。 最近は、このショートニング…

8月のレッスン詳細(2017年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様(7月末までのレッスンを予約してくださっている方も含みます)を対象に本日(20日)の夜9時から8月のレッスンのご予約を承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様には…

7月レッスンのはちみつビネガーマリネ

ミニトマトのはちみつビネガーマリネ、 「湯むき、たいへんじゃなかったですか」 と、言ってもらえるのですが 実は、その湯むきがけっこう好きだったりします。 つるんとむけるとじわっと嬉しいです。

7月レッスンの試食前

どのパンを食べようかなと選んでいるところです。 どれも同じであって同じではないのです。 お気に入りを選ぶ方、お気に入りを残す方、 皆さんいろいろです。 私だったら、1番膨らんだものでしょうか。 そこがどうなっているのかを割って確認したいのです。

7月レッスンのほうじ茶プリン

試食のプリンです。 上には生クリームをのせています。 この生クリームは、 ふんわり泡だてたもののときもあれば 泡だてずにとろりとしているときもあります。 今回はとろりの方です。 プリンもとろりです。

7月レッスンのオレンジパン

今回のレッスンでは、お一人4個ずつ作ります。 1個は電気オーブンで3個はガスオーブンで焼きます。 ガスオーブンで焼くと、 熱風でクープが乾燥しやすいので クープにショートニングをたらして焼きます。 電気オーブンとガスオーブン、 どちらで焼いたも…

7月のレッスンが始まりました。

7日から7月のレッスンが始まりました。 今月は、ゆっくりとしたレッスンになりそうです。 サイドメニューは、ズッキーニのポタージュ、 アンチョビのポテトサラダ、 トマトのはちみつビネガーマリネです。 パリッとむちっとしたオレンジパンとともに どう…