福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

パン教室

9月のレッスン詳細(2017年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様(8月末までのレッスンを予約してくださっている方も含みます)を対象に本日(20日)の夜9時から9月のレッスンのご予約を承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様には…

8月レッスンの揚げピザ

トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをおいて 半分にたたみます。 この生地は、気泡を潰しすぎないように 気をつけて作るともちもちになると思います。 ピザ職人になったつもりで作りましょう!

8月レッスンのジャスミンティゼリー

赤ワインの赤は、おいしそうな色です。 赤と黄色の組み合わせがきれいです。 ソースもゼリーも材料を全て鍋に入れて 加熱するだけという簡単な作り方です。

8月レッスンの赤ワインソース

今月のレッスンのゼリーと赤ワインソースは 鍋に入れて加熱するだけでできる とても簡単なデザートです。 今回は、サワーチェリーのソースにしましたが いちごで作ってもおいしそうです。

8月のレッスンが始まりました。

揚げピザ。 熱々なので、半分に割って食べるのが安全です。 シンプルなマルゲリータの味にしたかったので 具材はトマトソース、モッツァレラチーズ、バジルです。 具材がシンプルだと、生地の味がよく分かります。

7月レッスンのクープ入れ

力を抜いてすうっと引くと切りやすいです。 めりめりっと開くことを祈って。 今月のレッスンは、昨日で全て終了しました。 7月、本当に暑かったですね。 むしむしジリジリ暑い中、 パン教室までお越しくださり 本当にありがとうございました。

7月レッスンのオレンジパン

パンの位置を整えて、この後撮影タイムです。 みなさんがカメラを構えると 私も思い出して撮影するというのが いつもの流れになっています。 オレンジパンは、フランスパンの仲間ですが、 中はむっちりしていてベーグルっぽくもあります。

7月レッスンの成形前

ベンチタイム終了。これから成形です。 成形は難しくありませんが、 張りが出るようにするとクープが めりめりと割れやすいです。 このパンは、油分が入ってないので どうしても翌日はパサつきやすいです。 翌日は、霧吹きをして焼き直すと パリッとむちっと…

7月レッスンのクープ

リンナイ卓上ガスオーブンで焼く方には、 クープにショートニングをたらします。 ショートニングをたらさずに かっこよくクープを開かせようと いろいろな方法を試みたこともありましたが、 いまだに答えがみつかっていません。 最近は、このショートニング…

8月のレッスン詳細(2017年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様(7月末までのレッスンを予約してくださっている方も含みます)を対象に本日(20日)の夜9時から8月のレッスンのご予約を承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様には…

7月レッスンのはちみつビネガーマリネ

ミニトマトのはちみつビネガーマリネ、 「湯むき、たいへんじゃなかったですか」 と、言ってもらえるのですが 実は、その湯むきがけっこう好きだったりします。 つるんとむけるとじわっと嬉しいです。

7月レッスンの試食前

どのパンを食べようかなと選んでいるところです。 どれも同じであって同じではないのです。 お気に入りを選ぶ方、お気に入りを残す方、 皆さんいろいろです。 私だったら、1番膨らんだものでしょうか。 そこがどうなっているのかを割って確認したいのです。

7月レッスンのほうじ茶プリン

試食のプリンです。 上には生クリームをのせています。 この生クリームは、 ふんわり泡だてたもののときもあれば 泡だてずにとろりとしているときもあります。 今回はとろりの方です。 プリンもとろりです。

7月レッスンのオレンジパン

今回のレッスンでは、お一人4個ずつ作ります。 1個は電気オーブンで3個はガスオーブンで焼きます。 ガスオーブンで焼くと、 熱風でクープが乾燥しやすいので クープにショートニングをたらして焼きます。 電気オーブンとガスオーブン、 どちらで焼いたも…

7月のレッスンが始まりました。

7日から7月のレッスンが始まりました。 今月は、ゆっくりとしたレッスンになりそうです。 サイドメニューは、ズッキーニのポタージュ、 アンチョビのポテトサラダ、 トマトのはちみつビネガーマリネです。 パリッとむちっとしたオレンジパンとともに どう…

6月レッスンが終わりました。

昨日で6月レッスンが全て終了しました。 たっぷりの牛乳を入れて作る牛乳パンは、 いかがでしたか。 実は私、レッスン前日の仕込みのときに、 生地を3回もドロドロにしてしまいました。 最初はうろたえましたが、対処法も見つけられて 今では笑って話せま…

6月レッスンのカシスムース作り

カシスのピューレを冷水にあてて冷やします。 こうすると生クリームを加えたときに 分離しにくいです。 お菓子作りは、今までに数々の失敗を経験しているので 大事なポイントを説明するときに熱が入ります。

6月レッスンのカシスムース

試食のカシスムースはこんな感じです。 甘酸っぱいムースです。 メレンゲの泡を消しすぎないように気をつけて作ると シュワシュワに仕上がりますよ。

7月のレッスン詳細(2017年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様(6月末までのレッスンを予約してくださっている方も含みます)を対象に本日(20日)の夜9時から7月のレッスンのご予約を承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様には…

レッスン前の牛乳パン

今月のレッスン前。 すでに焼きたてパンがあります。 みなさんにお昼に食べていただくパンを 私がレッスン前に焼いています。 同じパンを続けて焼いていると 新しい気づきがあり、とても勉強になります。

6月レッスンの牛乳パン

牛乳パンがたくさん焼き上がりました。 熱がとれたくらいが食べごろです。 シンプルなパンなので、 甘い系にもしょっぱい系にも合わせられます。 パンの横から穴を開けて生クリームを入れたら 美味しそう。

6月レッスンのツナマヨネーズ

茹でたいんげんにツナマヨネーズをのせます。 ツナをよくほぐして、マヨネーズと玉ねぎ、 パセリと混ぜてできあがりです。 簡単だけど、ツナをしっかりほぐすと美味しいです。

6月レッスンの風景

外の緑を入れてうまく写真が撮れました。 先日梅雨入りして、もう5月のような心地よい日は おしまいなんだなぁと寂しく思っていたのですが ここ最近は、からっとしてひんやり心地よい風が 吹いています。 ジメジメした梅雨と その次に来るジリジリ暑い夏を…

6月レッスンの牛乳パン

たくさん焼き上がりました。牛乳パンは、軽くて柔らかいパンです。私の中では、この軽さがお店風な感じがして気に入っています。

6月レッスンスタートしました。

一昨日の梅雨入りの日に6月レッスンが スタートしました。 サイドメニューは、いんげんのツナマヨソース、 ズッキーニとパプリカのトマト煮です。 ツナマヨソースはパンと一緒に食べても美味しいです。

5月レッスンの抹茶カップケーキ

試食分は、9号のグラシンカップに入れて焼いています。 こちらの小さな抹茶ケーキが意外と人気です。 レッスンの抹茶ケーキの配合で9〜10個作れます。 焼き時間は電気オーブン180℃で15〜18分、 ガスオーブン170℃15分です。 こちらは、カレー…

5月レッスンのカレーチャバタ

ずらっと並んだカレーチャバタです。 今回は、くるみとベーコンとレーズンを入れましたが、 他にもアスパラやれんこん、じゃがいも、玉ねぎなどの 野菜を入れたり、チーズやウインナーを入れても 美味しそうです。

5月レッスンの抹茶ケーキ

試食は小さな抹茶ケーキです。 上には、ホワイトチョコレートパウダーを かけています。 ミルキーな風味がほろ苦い抹茶と合います。

5月レッスンのサイドメニュー

今回は黄色のズッキーニで、甘夏の代わりにパール柑だったので、黄色ばかりのプレートです。おまけにパンも黄色です。スープも、でした。 カレーチャバタは時間が経つほど旨みが濃くなります。翌日の味わいもお楽しみに。

5月のレッスン、始まりました。

今月のカレーチャバタのレッスンが始まりました。 サイドメニューは、 ひよこ豆のポタージュと甘夏のサラダ、 ズッキーニのサラダ、ピクルスを少しずつ、です。 今月のレッスンは、ゆっくりしています。 終了時刻もいつもよりも早めです。 平日で13:30〜13:4…

コロッケパンの揚げ方

昨日のレッスンで4月のレッスンが全て終了しました。 レッスンを進めていく中で コロッケパンのよりよい揚げ方が分かりましたので こちらでお知らせします。 最初の方のレッスンの方、ごめんなさい。この方法だと形良く揚がるようです。①パンを油に入れて30…

4月レッスンのコロッケパン成形

パン生地でコロッケの具を包みます。 コロッケの具には生クリームを入れて マッシュポテト風にするのが好きです。 少し柔らかめに作ると、とろっとして パンとのバランスがいいと思っています。

5月のレッスン詳細(2017年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様(4月末までのレッスンを予約してくださっている方も含みます)を対象に本日(20日)の夜9時から5月のレッスンのご予約を承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様には…

4月レッスンのコーンマヨネーズパン

このパンの外側のカサカサしたところが ピザのミミっぽくて好きです。 いっそ、ピザパンにしてもいいですね。

4月レッスンと花吹雪

昨日は、花吹雪が舞う中のレッスンでした。 今年は、お花見レッスンが多くできて たくさんの方に喜んでいただけて嬉しいです。 この桜、新緑の頃と比べるとその違いにびっくりです。↓oak.hatenablog.jp パンもケーキも美味しくできました。

4月レッスンのコロッケパン

あぁ、美味しそう! 揚げたてのパンは、最高です。 いつものように温度が気になってしょうがない私は、 温度計片手に揚なべの隣でそわそわしています。

4月レッスンのバナナシフォンケーキ

バナナシフォンケーキの小さい方と コーンパンとコロッケパンです。 今月は、よく膨らむパンとケーキの組み合わせのせいか お持ち帰り分が多く感じます。

4月レッスン始まっています。

コロッケパンのレッスンです。 サイドメニューは、アスパラと鶏肉のスープと 塩昆布キャベツです。 私がコロッケにキャベツを合わせたくなるのは、 「キテレツ大百科」の歌の影響だと思います。 「♪キャベツ〜はどうした〜?♪」という、あの歌です。

3月レッスンのもちもち杏仁豆腐

鍋で炊いて作ります。 火にかけて最初の頃は何の変化もないのですが とろみがつきはじめると完成まで早いです。 できあがった杏仁豆腐は 氷水につけるとすぐに冷えるので 食べたいときに作ってすぐ食べられるという 良さがあります。

4月のレッスン詳細(2017年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様(3月末までのレッスンを予約してくださっている方も含みます)を対象に本日(20日)の夜9時から4月のレッスンのご予約を承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様には…

3月レッスンのベーグル

ベーグルの袋に小さく書いたC&Bとは、 カシス&ベリーのことです。 P&Gみたいで、ちょっといいなと思っています。 ツヤツヤで丸っこいベーグルは 何度見てもやっぱりかわいいです。

3月レッスンのもちもち杏仁豆腐

できあがったもちもち杏仁豆腐は、 こんな風に切ります。 できたては、とろっ、もちっ、とした感じで、 翌日は、むちっ、もちっ、です。 杏仁ソースなしの場合は、胡麻豆腐風に 大きく切り分けて食べるのもいいですよ。

3月レッスンのベーグル

茹であがりました。 紫色が鮮やかです。 生地に混ぜ込むカシスピューレの色が はっきり出るようにヨーグルトも入れています。 料理は科学だなぁと実感します。

3月レッスンのサイドメニュー

今回は、真上から。 サイドメニューは、セロリとカリフラワーのカレーと にんじんと金柑のラぺです。 カレーは、スパイス煮込みといった感じです。 私の好きなスパイス (カルダモン、シナモン、コリアンダー)を 入れて作ってみました。 一昨年に、はまった…

ベーグルのめりめり

レッスンで焼いた生徒さんのベーグルです。 ベーグルを作る人には、おそらくそれぞれに 目指すベーグル像があって、 それをイメージしながら成形していると思います。 私の中では、焼きあがったベーグルのつなぎ目が めりめりペラリとしていると少し嬉しいで…

3月レッスンのホワイトチョコバター

手前の白いクリームがホワイトチョコバターです。 少しですがお持ち帰り分もあります。 少し酸っぱいベリーベーグルと ミルキーなホワイトチョコバターは とても気に入っている組み合わせです。 ホワイトチョコバターがなくなったら クリームチーズと蜂蜜を…

4月のレッスン日程

4月のレッスン日程のみ、早めにお知らせします。レッスンの詳細は、3月20日の朝8時にブログでお知らせします。 〈予約受付日について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様(3月末までのレッスンを予約していただいている方も含みます)を…

3月レッスンのもちもち杏仁豆腐

もちもち杏仁豆腐に杏仁ソースをかけて 上にはクランベリーをのせます。 甘酸っぱいクランベリーが意外と杏仁豆腐と合います。 そのままのせると甘かったので 軽く茹でて使っています。

3月のレッスンが始まりました。

ベリーベーグルのレッスンです。 ブルーベリーは、生地に混ぜ込まず、 一次発酵後の生地に押し込みます。 そのため、お持ち帰り用のドライブルーベリーは 別に用意しています。 なのに…! この日のレッスンでは、 お持ち帰り用のブルーベリーを渡し忘れてし…

2月レッスンが終了しました。

昨日で2月のレッスンが終了しました。 今回は、なるべくべたつかないようにするため、 黒糖を後入れしましたが 手ごねする場合は黒糖の半分を先に (塩と同じタイミングで)混ぜて作っても よさそうでした。 少し柔らかくなるのでこねやすいです。 うわ〜、…