福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

パン教室

レッスンのマドレーヌ生地

マドレーヌ生地は、30分ほど休ませて焼いています。 休ませている間に生地が冷えて固くなったときは、 軽く湯煎にあてるといいようです。

レッスンのバインミー

今回の試食は、バインミーと水餃子のスープです。 バインミーは、 レバーペーストとなますと茹で鶏の組み合わせです。 きゅうりや大葉、ミント、パクチーをトッピングして どうぞ。

レッスンが始まりました。

ソフトフランスと栗のマドレーヌのレッスンが 始まりました。 お持ち帰りのソフトフランスは太くて大きいです。 パンの中身の柔らかいところをお楽しみください。

9月〜10月上旬のレッスン詳細(2019年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある方(今まで予約してくださった方も含みます)を対象に本日(8月20日(火))の夜9時から9月〜10月上旬のレッスンの予約申込みを承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての方には、翌日(8月…

バーガーバンズのレッスンが終了しました。

バーガーバンズのレッスンいかがでしたか。 お持ち帰りのパンとパン生地で 色々なバーガーが誕生したかなと 楽しく想像しています。 蒸し蒸しする中、雨の中、暑い中、 レッスンにお越しくださり 本当にありがとうございました。 8月のレッスンはお休みです…

レッスンのバーガーバンズ

バーガーバンズは、 コッペパンとバターロールの間みたいなパンです。 具材をはさんでハンバーガーにするのもいいし、 半分にスライスしてトースターで焼き、 シンプルにサクフワを楽しむのもおすすめです。

レッスンのフロランタン

クッキー生地の上にアーモンドキャラメルを 流したところです。 この後、オーブンで焼いてキャラメルを焦がします。 フロランタン、手が込んでるように見えますが 意外と難しくないですよ。

レッスンのチーズバーガーのマヨネーズの量

「マヨネーズの適量は◯ではなく①です」と また変なところに細かいこだわりを見せて 生徒さんから笑われています。 ちなみに、パンの手前にあるのは コーヒーマドラーで作ったハンバーガーピックです。 先が丸いので刺すときに勢いが必要です。

レッスンのパティ

焼く前はフライパンの底が見えないほど 大きかったのですが、 みるみるうちに縮んでいきました。 普通のハンバーグの感覚で成形してしまうと ミートボールみたいなのが焼けますので 気をつけてください。

レッスンのチーズバーガー4つ

うわぁ!と歓声が上がる瞬間、 私も嬉しくなります。 チーズとソースと肉汁が流れ出る感じが とてもいいです。

レッスンのキャラメル作り

加熱具合を見極めています。 コンデンスミルク風だったキャラメルが 山芋風になればOKです。

レッスンのフロランタン

キャラメルとチョコレート、 やっぱりよく合います。 水出しコーヒーといっしょにお出ししています。

レッスンが始まりました。

バーガーバンズのレッスンが始まりました。 作ったバンズは、チーズバーガーにして試食です。 他はローズマリーポテトと野菜スープです。 ぎゅっとつぶして、がぶり とどうぞ。

チョコモカコロネのレッスンが終了しました。

今回のレッスンは、 チョココロネに美味しいクリームが詰まってたら 嬉しいだろうなぁと思いついたのがきっかけです。 張り切ってクリームをちょっといい材料で 作ってみたらケーキに使ってもよさそうな クリームになりました。 手作りだからできる贅沢です…

レッスンのチョココロネ

丁寧にひとまきひとまき巻いたコロネは 可愛らしくて愛おしいですね。 頭をなでてやりたい気持ちになります。

6月下旬〜7月のレッスン詳細(2019年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある方(5月後半〜6月のレッスンを予約してくださった方も含みます)を対象に本日(6月13日(木))の夜9時から6月下旬〜7月のレッスンの予約申込みを承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての…

レッスンの試食風景

シーザーサラダのドレッシングが 好評で嬉しいです。 砂糖とにんにくをほんのちょっと 入れると一気にそれっぽく感じます。

レッスンのジャムのシール

ジャムのふたには、 ジャムに関係のない犬のシールを貼ることにしました。 こちらです↓ 私は、milleという薬院の雑貨屋さんで発見しました。

レッスンのコロネ

生地をチョコ色にすると、 焼き色を気にしなくていいので 今回のレッスンはチョコ色コロネにしました。 もし、このコロネがココアなしの配合だったら 白パンがうっすら茶色いくらいの焼き加減です。

サイドメニューのシーザーサラダ

卵を割るととろーり、黄身が美味しそうです。 チーズたっぷりのドレッシングは、 レタスにも卵にもよく合います。

レッスンのデザート

ココナッツミルクと牛乳、少しのグラニュー糖、 タピオカ、バナナとパッションフルーツのジャムの デザートです。 私はチェーと呼んでいます。

コロネレッスン、はじまりました。

チョコモカコロネのレッスンがはじまりました。 サイドメニューは、シーザーサラダと にんじんとトマトのスープです。 急に暑くなってきましたね。 冷たいスープでお出ししています。

ラッピング

セッティングしているところを撮らせてもらいました。 奥の袋の端を折ってテープでとめるラッピングは 先日行った焼き菓子とコーヒーのお店、 ウィルスターズのラッピングをまねしました。気に入っています。 コロネ型の注文の受付は、今日(5/8)までです。

5月後半〜6月のレッスン詳細(2019年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある方(4月〜5月前半のレッスンを予約してくださった方も含みます)を対象に本日(5月6日(祝月))の夜9時から5月後半〜6月のレッスンの予約申込みを承ります。誠に申し訳ありませんが、初めて…

レッスンの試食

パンとパスタとサラダです。 スナップえんどうの茹で時間は1分30秒です。 冷製パスタにする場合のパスタの茹で時間は パッケージに書いてある時間よりも1分長めが ちょうどいいみたいです。 パスタが全て湯に浸かってからタイマーを押すべしと 以前友人から…

バナナケーキの生地

はかりを使って生地を半分に分けます。 正確に分けたいからというよりも、 多すぎるか少なすぎるかを悩まなくてよくて 楽なので、私はわりとよくはかりを使います。

成形

「チーズクリームをパン生地で包むときは、 絶対に包めると思って作ることが大事です。」 と、毎回生徒さんに言いながら また変なこと言ってるなぁと自分でも思うのですが、 ちょっと難しい作業をするとき、 気持ちづくりは意外と重要です。

レッスンのバナナケーキとパン

皆さんの感想より。バナナケーキは、 どうやら「めっちゃバナナ」味らしいです。 バナナを固めて焼いたような素朴な味が 自分ではわりと気に入っています。

レッスンのバナナケーキ生地

焼成前の生地は、 一般的なパウンドケーキの生地よりもかためです。 今回のレッスンでは、 敷き紙も皆さんに作ってもらっています。

レッスンのパン生地

このあと、二次発酵というパン生地です。 大福のような見た目と触り心地にうっとりです。