福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

今までのレッスンの様子

11月レッスンの焼成前のクッキーシュー

焼く前のシューは、小さいです。 「博多通りもん」よりも少し小さいくらいの 大きさです。 上に置くクッキー生地は、 溶けて広がるので形は四角でも大丈夫ですよ。

11月レッスンのカスタード

今月は、カスタードも炊きます。 加熱していると、固かったクリームが スッとゆるくなる瞬間があります。 その炊きあがりの瞬間を一緒に見極めましょう。

11月レッスンのシュー

ころころ焼き上がりました。 シューは、オーブンに入れて10分経過した頃から 一気に膨らみます。 みなさんから、わぁっと歓声があがると 私も嬉しくなります。

11月レッスンのシュークリーム

かっこよく、焼けています。 熱風が吹きあれるガスオーブンや パワーの強い電気オーブンで かっこいいシューが焼けないとお悩みの方には クッキーシュー、とてもおすすめです。 クッキーが熱風からシューを守ってくれるので のびのびよく膨らみますよ。

11月のレッスンが始まりました。

シュークリームのレッスンが始まりました。 ランチは、なすとベーコンのピザパンに かぼちゃのスープ、柿を入れたサラダです。 デザートのシュークリームが美味しく食べられるように 少しお腹のスペースを空けておいてくださいね。

10月のレッスンが終了しました。

昨日で10月のレッスンが全て終了しました。 試食のコッペパンが意外と好評でした。 持ち帰り生地もコッペパンにされた方が 多かったようです。 お家でも、もちもち弾力のあるパン屋さんの パンを目指してよくこねて作ってみてください。 10月のレッスンにお…

10月レッスンのツナなどなど

塩レモンを混ぜたツナに 牛乳でのばしてディルを混ぜたマスカルポーネチーズ、 紫玉ねぎのスライスは、 お好みでレーズンパンにはさんだりのせたりして 召し上がっていただいています。 ツナのしょっぱさとレーズンの甘さの組み合わせが 好きです。 なんて、…

10月レッスンのレーズン食パン

半分に割ったところを撮らせてもらいました。 この生地の糸を引くような薄いところを 私はピロピロと呼びます。 ピロピロを引っ張って弾力を確かめたい衝動に 駆られます。

10月レッスンのレーズン食パン

一度に4斤焼きあがると、嬉しくなります。 パン教室を始めて、食パンのレッスンは 4回目になります。 シンプルな配合のワンローフの食パン、 コンデンスミルク入りの角食パン、 はちみつとヨーグルト入りの山食パン、 今回のむっちりした食感のレーズン角…

10月レッスンのパン生地

焼く前の生地です。 いつフタをしてオーブンに入れるか 毎回少し悩みます。 定規を片手にそわそわ落ち着きません。

10月レッスンのレーズン混ぜ

柔らかくもどしたレーズンを潰さないように 気をつけながら生地に混ぜます。 早くまんべんなく混ぜる 画期的ないい方法はないかと探っていますが まだ見つかりません。

10月レッスンのレーズン食パン

レーズンパン、試食ではコッペパン型のものを 食べてもらっていますが お待ち帰り分はこちらの食パンです。 これがおもしろいくらいに食感が違います。 コッペパンの方は、とにかく軽くふわふわで まわりの引きが強め、 食パンの方は、歯を押し返すようなむ…

10月レッスンの紅茶のムースと煮りんご

今月の紅茶ムースには、りんごを煮たものをのせます。 りんご煮は、紅茶のムースだけでなく、 チーズのお菓子にも、チョコレートのお菓子にも 合うし、作るのも簡単なので お菓子にアクセントをつけたいときに おすすめです。

10月のレッスンが始まりました。

レーズンパンにツナサラダが合うかなと思い、 ツナにオニオンスライスとマスカルポーネを 添えました。 他は、大根とりんごのサラダと きのことドライトマトのスープです。

9月レッスンの豆スープと梨サラダ

カレー屋さんの優しい豆のカレーが好きです。 今回の豆スープは、そんなイメージで作りました。 スパイスもだしも少なめの優しいスープです。 そして最近のサラダは、トマトを梨に変更して お出ししています。梨パクチーのサラダです。 梨とパクチーが意外と…

9月レッスンのトマトパンとマドレーヌ

今回のレッスンは、パンもお菓子も難しくありません。 特に、マドレーヌのぐるぐる混ぜるだけという 簡単な作り方に驚かれる方が多いです。 手が込んだお菓子に見えるのは、 マドレーヌというかっこいい名前と くっきりついた貝殻模様のおかげかなと思います…

9月レッスンのマドレーヌ

マドレーヌ、ころころと焼きあがりました。 材料を混ぜるだけでできてしまう 簡単な焼き菓子です。 今回は、軽いバニラ風味ですが、 レモンが出回り始めたらレモンの皮を入れた マドレーヌもいいですね。

9月レッスンのトマトのパン

トマトのパンが焼きあがりました。 たっぷり打ち粉を振ると、 パン屋さん風でかっこいいです。 見るだけでトマトの香りがしてきそうです。

9月レッスンが始まりました。

トマトのパンに合うかなと思って サイドメニューは、豆のスープにしました。 優しいカレー風味です。 サラダは、トマトとパクチーとクミンのサラダです。 塩とレモンで味をつけるところが インドっぽいと思っていますが 本当のところは、どうなのでしょう?…

7月レッスンが終了しました。

こんな風にして桃のコンポートを作りました。 皮付きのまま煮ると煮汁が ほんのりピンク色になります。 今月のレッスンは、昨日で終了しました。 それにしても毎日、暑かったですね。 38℃になった日を思い出し、 あの日よりはまだ涼しいと 自分をなだめなが…

7月レッスンのパイ

冷凍のパイシートの上に重石を入れたプリンカップを 置いて焼くとこんな感じに焼けます。 この簡単パイ皿があれば、 クリームやフルーツを入れて お好みのパイが作れますよ。

7月レッスンのお持ち帰りのパン

断面の栗が美味しそうです。 こちらのパウンド型で焼いたパンは、 1本お持ち帰りです。 しっとりしているので、翌日焼きなおさなくても 食べられますよ。

7月レッスンのクグロフ

小さいクグロフ型のパンはかわいらしいです。 パン生地を入れて焼くだけでこの形に焼けるのが 嬉しいところですね。 全粒粉入りの少し茶色い生地の色が クグロフ型に似合います。

7月レッスンの全粒粉と栗とメープルシロップのパン

お持ち帰り分はパウンド型に入れて焼きます。 栗が入ったこのパンには、意外とクリームチーズが 合います。 あんことクリームチーズが合う感じと似ています。 お家にクリームチーズがある方には ぜひ試してもらいたいです。

7月レッスンのなすのマリネと万願寺とうがらし

昨日のレッスンは、なすのマリネに 万願寺とうがらしを添えました。 この万願寺とうがらし、ししとうのときみたいに 時々すごく辛いのに当たることがあるらしいです。 私は当たったことがまだないですが 当たってる人を見たことがあります。 一口目は小さく……

7月レッスンの桃パイ

サクサクに焼けたパイは、 そのハラハラした食感がいいけれど どんな風に食べてもパイがくずれるのが難点です。 桃の下のカスタードをほぐしすぎると ますます食べにくくなりそうなので ほぐしすぎないように気をつけています。

7月のレッスンが始まりました。

全粒粉と栗とメープルのパンのレッスンが 始まりました。 茶色の生地のパンは、クグロフ型が似合います。 サイドメニューは、枝豆と豆乳の冷たいスープ、 なすの甘酸っぱいマリネにズッキーニと ミニトマトを添えてお出ししています。

6月レッスンが終了しました。

ベリーとくるみのたっぷり入ったパン、 焼いた当日の香りがよくて柔らかくて食べやすい ところも好きですが、 翌日のベリーとパン生地が馴染み パン生地がぎゅっと締まった感じも好きです。 昨日で6月のレッスンが全て終了しました。 ムシムシ暑い中、お越し…

6月レッスンのチリビーンズ

6月レッスンのサイドメニューには、 大豆のチリビーンズをお出ししています。 大豆は、圧力鍋で5分蒸したものを使いました。 蒸すとねっちりした食感になるので おもしろいです。

6月レッスンのデザートの仕上げ

仕上げは、皆さんにおまかせすることもあります。 レアチーズクリームには、 ベリー系のソースが合いますね。 今回のソースは、ブルーベリージャムと カシスのピューレを2:1の割合で混ぜ、 水を少し加えて鍋で加熱して作りました。 手作りですか?と聞かれて…