福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

お菓子基本大百科

子どもの頃に買ってもらった「お菓子基本大百科」何度も何度もすみずみまで読みました。読みすぎて、写真のちょっとしたミスを見つけて楽しむほどになりました。久しぶりに開いてみたら、あぁ、懐かしい。暇で暇で仕方なかった子どもの頃も懐かしい。

カエルのこと

池のウシガエルが本気で鳴きはじめました。レッスンに来られる方は、心の準備をお願いします。今日はカエルにちなんでアーノルド・ローベルさんのがまくんとかえるくんのお話を紹介します。 この本の「すいえい」というお話がお気に入りです。初めて読んだと…

湯種食パンの本

熱湯と強力粉を混ぜた湯種を生地に入れて作る湯種食パンのレシピが載っている本です。初めてこの湯種食パンを作ったときは、そのモチモチ感に感動しました。ただ、ちょっと難しいのです。餅のように粘りつく生地が指に絡みついて取れず、もう出来上がらない…

TODAY'S BREAKFAST (本)

盛り付けは本当に難しい。今まで、美しく盛られたものを見たり食べたりしたことがあるはずなのにいざ自分で盛り付けようとすると、どんな風にしたらいいのか悩んでしまいます。少しは上達できるかなと、教室を始めた頃この本を買ってみました。しっかり目に…

キッシュの本

渡辺麻紀さんのキッシュの本。美味しそうなキッシュのレシピがたくさん紹介されています。「ボロネーゼと茄子にモッツァレラ」「じゃがいもにブルーチーズとくるみ、はちみつ」「五穀米にあさり、パルミジャーノ」まだまだ食べてみたいキッシュがいっぱいで…

パンの本「パンの世界」

志賀勝栄さんの本。パンの歴史や文化、製法について書かれたパン作りの解説書です。読んでいると、ときどき難しいところがあり、何度も同じ行を読んでいることもありますがへぇ、なるほどと思うことがたくさん書かれています。そして、読み終わった後には、…

サイラーのパン

福岡市南区長丘にあるパン屋さん「サイラー」何かクリスマスらしいものを…と、フルヒテブロートを選びました。フランスパンもおまけに一本。フルヒテブロートは、ナッツとドライフルーツがぎっしり入っています。こりこりねっちりしていて、ドライフルーツ好…

シェフの技をTVで。

NHKの「趣味DO楽」という番組。今回は「KOBEで極める!世界のパン」ということで、シェフがパン作りを教えてくれるそうです。生地の扱い方やシェフのこだわりなど、気になる箇所がたくさんあってとても楽しみです。実は、私、初回は番組があってることを…