福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

イタリア料理の本

お盆を過ぎたあたりからこの調子ではすぐに年末がやってくるなと感じていたのですが、やっぱり思った通り、あっという間に12月になりました。大人になってもわくわくする大好きな月です。今月は、読むだけでほっこり温まるこの「イタリア料理の本」を教室に…

「弓田亨のフランス菓子」(本)

イル・プルーの弓田亨さんの本です。この本を購入したときは知らなかったのですが、有名な先生の本でした。レシピだけじゃなくて、著者の材料や道具へのこだわりエピソードが載っていて読んでいるだけでもなるほどと思うことがたくさんあります。おかげで、…

サンドイッチノート

本屋で見つけてどうしても欲しくなった本です。色々なお店のサンドイッチのレシピが載っています。読めば読むほど、載っているこだわりのサンドイッチを食べたい気持ちが増し、もう今すぐ食べたいくらいに想いがつのったとき、これは自分で作るしかないのか…

「ビストロ仕立てのスープと煮込み」(本)

谷昇シェフの本です。ブイヤベースのページなんかは写真をうっとり眺めたり使われている魚介類の数を数えてみたりしているだけなのですが、材料がシンプルなポタージュスープのレシピは気軽に取りかかりやすく、もう何度も作りました。谷シェフが「炒め殺す…

シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド

志賀勝栄さんの本です。配合も工程も複雑で、家庭でレシピ通りに作るのは難しいのですが志賀さんのこだわりがつまったレシピは見ているだけでとても興味深いです。レシピには、「生地にさわりすぎないこと。よりパンに近くなってしまいます。」とか「パンと…

カレーの本

カレーが好きです。思いつきと成り行きにまかせて作っていると時には激辛になったり、アジアン風になったり、思いがけずスープカレーができてしまったり…もうちょっと勉強した方が毎回食べたい味のカレーが食べられるのではと思い、本を買いました。「いちか…

カフェを楽しむレシピ本

カフェ好きな方におすすめな本「お家で作れる 秘密のカフェスイーツ」いくつかのカフェの自慢のレシピが載っています。スイーツはもちろん、お皿とかテーブルの感じとか、お店のちょっと暗い感じとかが全部素敵。これを見ているだけでカフェの中にすっと入り…

お菓子基本大百科

子どもの頃に買ってもらった「お菓子基本大百科」何度も何度もすみずみまで読みました。読みすぎて、写真のちょっとしたミスを見つけて楽しむほどになりました。久しぶりに開いてみたら、あぁ、懐かしい。暇で暇で仕方なかった子どもの頃も懐かしい。

カエルのこと

池のウシガエルが本気で鳴きはじめました。レッスンに来られる方は、心の準備をお願いします。今日はカエルにちなんでアーノルド・ローベルさんのがまくんとかえるくんのお話を紹介します。 この本の「すいえい」というお話がお気に入りです。初めて読んだと…

湯種食パンの本

熱湯と強力粉を混ぜた湯種を生地に入れて作る湯種食パンのレシピが載っている本です。初めてこの湯種食パンを作ったときは、そのモチモチ感に感動しました。ただ、ちょっと難しいのです。餅のように粘りつく生地が指に絡みついて取れず、もう出来上がらない…

TODAY'S BREAKFAST (本)

盛り付けは本当に難しい。今まで、美しく盛られたものを見たり食べたりしたことがあるはずなのにいざ自分で盛り付けようとすると、どんな風にしたらいいのか悩んでしまいます。少しは上達できるかなと、教室を始めた頃この本を買ってみました。しっかり目に…

キッシュの本

渡辺麻紀さんのキッシュの本。美味しそうなキッシュのレシピがたくさん紹介されています。「ボロネーゼと茄子にモッツァレラ」「じゃがいもにブルーチーズとくるみ、はちみつ」「五穀米にあさり、パルミジャーノ」まだまだ食べてみたいキッシュがいっぱいで…

パンの本「パンの世界」

志賀勝栄さんの本。パンの歴史や文化、製法について書かれたパン作りの解説書です。読んでいると、ときどき難しいところがあり、何度も同じ行を読んでいることもありますがへぇ、なるほどと思うことがたくさん書かれています。そして、読み終わった後には、…

サイラーのパン

福岡市南区長丘にあるパン屋さん「サイラー」何かクリスマスらしいものを…と、フルヒテブロートを選びました。フランスパンもおまけに一本。フルヒテブロートは、ナッツとドライフルーツがぎっしり入っています。こりこりねっちりしていて、ドライフルーツ好…

シェフの技をTVで。

NHKの「趣味DO楽」という番組。今回は「KOBEで極める!世界のパン」ということで、シェフがパン作りを教えてくれるそうです。生地の扱い方やシェフのこだわりなど、気になる箇所がたくさんあってとても楽しみです。実は、私、初回は番組があってることを…