福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

気になる食べ物

スリランカ産シナモン

今月のシナモンロールに使っているのは、FAUCHONのスリランカ産シナモンです。 私は、ボンラパスで買いました。 マスコットにもセイロンシナモンという名前で スリランカ産のシナモンがありました。 お菓子によっては、 香りの強いカシアシナモンの方じゃな…

スイートチョコレート

今月のアマンドショコラ に使っているチョコレートは カカオバリー のミアメールです。 カカオ分が58%のスイートチョコレートです。 スイートチョコレートとは、 ミルクが入らないチョコのことを言うそうです。 味はどちらかというとビターなのに…! その呼…

ロルフのプロセスチーズ

今月のじゃがいもチーズフランスに使ったのは 富澤商店にあるロルフのプロセスチーズです。 1kg入りですが、冷凍できるので使いやすいです。 凍らせても塊になりにくく バラバラと使えるのが嬉しいところです。 フランスパン生地にプロセスチーズを合わせる…

ポークシチュー

今月のレッスンのサイドメニューです。 赤ワインを多めに、デミグラスソース缶を半分、 トマトピューレを少し入れて作っています。 普通のシチューよりもあっさりとしています。 仕上げにバターとはちみつを入れてみると まろやかになりました。

洋なし

洋なしの季節になりました。 香りが良くて、甘みと酸味のバランスが好みです。 なんだかんだ毎年洋なしのことを ブログに書いているような気がします。 今月のロールケーキの試食にちょこんと添えて お出ししています。 そうそう、洋なしとは全く関係ありま…

ロールケーキに使う生クリームについて

今月のロールケーキに使っている生クリームは、 森永のフレッシュヘビー九州41%の1ℓです。 種類別が「クリーム」と表示されているものを使うと 味が良く、形も綺麗に作りやすいです。 脂肪分40%くらいで作るのが私は好きなのですが、 残念ながら脂肪分40%の2…

やきいも

ねっとり甘いやきいもです。 おいしい。 久しぶりにストーブで焼いてみたら、 以前よりも上手に焼けて嬉しくなりました。 ねっとり焼きあげるこつは、 竹串がすっと入るくらい柔らかく焼けてから もうしばらく焼くこと。 と思っています。 皮の近くがカラメ…

もち麦

今月のサラダには、もち麦を使っています。 にんにくとアンチョビ、ブロッコリーといっしょに 炒めたサラダです。 もち麦は、プチプチ、プリプリした食感がくせになる おいしさです。 食物繊維もたいへん豊富で、整腸効果があるのだとか。 昨日、テレビでも…

クリームチーズバター

テレビで紹介されたライ麦パンの食べ方を試しました。 ライ麦パンにクリームチーズとバターを 混ぜたものをのせて、はちみつをたらり。 うぅ!おいしい! 最近、ライ麦パンが好きでたまりません。

はちみつミルクティー

ミルクが少なめの薄いミルクティーに はちみつを入れた、はちみつミルクティー。 あっさりしていて食後にちょうどいい飲みごこちです。 1人分作るときは、スリービーポッターズで購入した 深い茶こしに茶葉を入れてお湯に浸します。 とっても便利です。

和三盆

今月のほろほろクッキーにまぶしている和三盆は 富澤商店のものです。 冷めたクッキーにもしっかりくっついてくれるし、 口溶けがいいので気に入っています。 ドーナツにまぶしてもおいしそう!

コーヒー豆

食後にお出ししているコーヒーは、 鹿児島のヴォアラコーヒーの豆を使用しています。 (今月は豆を切らして、違うお店の豆の場合 もありましたが) ヴォアラコーヒーは、お値段と品質のバランスが 良くて気に入っています。 酸味があまりなくて苦味も強すぎ…

紅しょうが

すごくきれいな新しょうがをいただいたので 初めて紅しょうがを作りました。 しょうがを切って梅酢につけるだけなので簡単です。 体に良さそうです。

ほうじ茶ラテアイス

待ってました。 おかえりなさい、ほうじ茶アイス。 以前、期間限定発売された ほうじ茶アイスを食べられなくて とても残念な思いをしました。 きっとまた出るはずと、 スーパーのアイス売り場をチェックしていたら、 見つけました!やったー。 ハーゲンダッ…

講習会に行ってきました。

昨日と一昨日に開催された パンの講習会に参加しました。 (写真はチャバタ焼成中) クグロフや、 塩が入らないパンや、 シュトーレンも習いました。 これは、どっしり重いジンジャーブレッド。 これがめちゃくちゃ美味しかった!大好きな味です。 バゲット…

サバトンのマロンペースト

9月の栗餡と栗ビスケットに使用している マロンペーストです。 栗の味と香りがしっかりあるので 他の材料と混ぜても栗風味が残るところが いいなと思ってサバトンにしました。 ちなみに、こちら↓が 間違って買ってしまいがちなマロンクリーム。 ひゃ〜、パ…

オレキエッテ

今月のミネストローネに入れている ショートパスタです。 中央がくぼんだ丸い形をしています。 スープに入れるとだんご汁のだんごみたいな もちもちした食感になって 大分出身の私としては、親しみがわきます。 私は楽天で買いましたが、Amazonにもありまし…

カプートサッコロッソ

今月の揚げピザに使っている粉です。 名前が難しくて覚えにくいけど、 いったん覚えてしまうと得意になって、 やたらと言いたくなります。 この粉を使うとピザ屋のピザ生地の味に ぐっと近づけます。 カプートサッコロッソ、おすすめです。

青サフ

今月の揚げピザに使用しているイーストは、 青サフです。 赤サフに比べて生地に張りがでにくく 伸びがいいのが特徴です。 と、言っている私も使用するのは今回が初めてです。 今回の生地がゆるゆるビヨーンと伸びてくれるのは 青サフのおかげもあるのかなぁ…

梅酢ジュース

炭酸で割ると、刺激的なお酢も飲みやすくなります。 梅酢ジュースは「小梅ちゃん」の味がしました。

黒糖ジンジャーエール

ジンジャーエール用のジンジャーシロップを 作りました。 しょうがのカァーッと辛い感じが 胸の奥から力が湧いてくるイメージと重なって 飲んだ後はパワーがみなぎったような 爽快感があります。

桃の点々

茶色の点々があるのは甘いのだそうです。 赤いところは黄色の点々になるらしい。 そんなことを朝イチから教えてもらった日、 スーパーでこの桃を見つけて 買わずにはいられなくなりました。 食べてみると本当に甘かったです。 桃を選ぶのが楽しくなりそうで…

グレープフルーツビネガー

果物と氷砂糖とりんご酢を1:1:1で 瓶に入れておくだけという簡単フルーツ酢です。 作ってすぐは、なんだか気になって 早く溶けろと念じながら揺すってしまいます。

ハリッサ

モロッコの調味料、ハリッサです。 これは、カルディが出しているものです。 今月のサイドメニューのトマト煮込みに添えて お出ししています。 見た目ほどは辛くなくて、 唐辛子とクミンとコリアンダーが食欲をそそります。

インデアンカレーパウダー

カレーチャバタに使っているカレーパウダーです。 カルディやボンラパスで取り扱いがあるそうす。 この写真のものは、大容量の400g!! Amazonで買いました。 普通サイズを見慣れているだけに、 このサイズは迫力があります。

甘納豆

今月レッスンの抹茶ケーキに入れている甘納豆です。富澤商店の「しっとり甘納豆」を使っています。普通の甘納豆よりも乾燥していないので、あずき煮といった感じです。崩れにくいのでケーキや和菓子のトッピングにいいですね。 明日は、5月20日です。6月…

サルタナレーズン

皮が薄く柔らかくてあっさりとした味のレーズンです。パン作りを始めた頃は、レーズンの違いがよく分からなかったけれど、最近は少し分かるようになってきました。それが嬉しいです。 お持ち帰りのカレーチャバタ生地用に少しですがこのレーズンをお渡しして…

飲むゼリー

久しぶりに作った飲むゼリーは、パイナップル&ココナッツ味です。ココナッツ風味はマリブリキュールでつけました。グラスに盛った後にレモン汁を少したらすとキリッとして美味しいです。

紅茶

テテリアの紅茶をレッスンでお出ししています。 すごく美味しいと教えてもらったのに 私がいれると渋みが強く出てしまったり、 逆に味も香りも薄くなってしまったり…。 この茶葉の実力はこんなもんじゃないと、 紅茶に詳しい生徒さんに教えてもらいながら 何…

生クリーム

最近は、この生クリームを使っています。 ちゃんと「クリーム」なのが嬉しいところです。 お値段も300円台で買えるところがありがたいのです。 よく見るとオーム乳業が製造者で 雪印メグミルクが販売者。 そして、なぜかイオン系スーパーでしか 見たことがあ…