福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

過去のレッスンの様子

12月レッスンのじゃがいもチーズフランス

昨日のレッスン。 レンガ色のクロスは、クリスマス感が出るので 12月のレッスンにぴったりです。 9日のレッスン。 じゃがいもから、ふわっと立ちのぼる湯気を 収めたかったけど難しかったです。 でも、チーズのとろりとした美味しそうな感じが 撮れて気に入…

12月レッスンのロールケーキとレッスンの終了時刻について

ロールケーキの端を落として 半分にカットしてお持ち帰りです。 ロールケーキを巻くのは意外と簡単です。 ただ、その巻き方を言葉で表現するのが難しくて いつも以上に擬態語が多い説明になってしまいます。 今月は内容が多く、いつものレッスンよりも 時間…

12月レッスンが始まりました。

じゃがいもチーズフランス、美味しそうに焼けています。 サイドメニューは、ポークシチューと りんごとレタスのサラダです。 サラダには、スパイス塩とオリーブオイルを かけて召し上がっていただいています。 今月は、ロールケーキと惣菜パンの組み合わせで…

11月レッスンの焼く直前のメロンパン

2次発酵後の生地です。 もう焼けたみたいに大きいです。 焼くともっと大きくなります。 昨日でメロンパンのレッスンは全て終了しました。 焼きたてのメロンパンの 中フワッ、外カリッを喜んでもらえて とても嬉しかったです。 レッスンにお越しくださった皆…

11月レッスンの試食前

試食の準備中。 奥の作業台には焼きたての24個のメロンパンが 並んでいます。 いっぱい焼けると「どれでもご自由にどうぞ!」と 言われているようで、 自然とテンションが上がります。

11月レッスンのスープ

今月のスープは、キャベツのポタージュスープです。 キャベツのほかにはセロリと玉ねぎ、 じゃがいもが入っています。 寒くなるととろりとしたポタージュスープが おいしく感じます。

11月レッスンのクッキー作り

生地を5gずつに分けるのは少し面倒ですが 焼き上げたときに大きさがそろうので、 お店屋さんのクッキーみたいな仕上がりになります。 ときどき、この丸め作業がものすごく速い方が いらっしゃいます。 小さい頃の粘土遊びや砂遊びで培われたのかなと 思うと…

11月レッスンのメロンパン

おいしそう! メロン皮が細かく割れました。 焼きたては皮が柔らかいのですが あら熱が取れたころからガリガリになります。

11月レッスンのラッピング

ほろほろクッキーはこんな風に。 めずらしくラッピングらしいラッピングに 挑戦しています。 2年前に買った水玉のラッピングペーパーを やっと使うことができました。ほっ。

11月レッスンのメロンパン

焼きたてのメロンパンは 皮がサクッと中はふわっとしています。 手でちぎろうとすると、 中がつぶれてしまいそうなくらい柔らかくできたら 成功です。

11月レッスンのほろほろクッキー

焼きあがりました。 この後、和三盆をまぶします。 和三盆は、粒子がとても細かいので クッキーによくくっつきます。 ひと口サイズのクッキーは 夜のコーヒーのおともにぴったりです。

11月のレッスンが始まりました。

メロンパン、焼きあがりました。 カルピス発酵バターのおかげで、 メロン皮がサブレみたいな風味です。 キャベツのスープ、もち麦とブロッコリーのサラダと いっしょに召し上がっていただきました。

10月のレッスンが終わりました。

昨日で、はちみつ食パンのレッスンは終了しました。 (この写真は、昨日のレッスンではなく 少し前のものです) このパンは、トーストしたときの耳のさっくり感と きめの細かい食パンらしい内層、 はちみつの優しい甘みにこだわって作りました。 今回のレッ…

10月レッスンのアイスクリームみたいな生地

マフィン生地(焼く前)です。 食べられないのですが、 とってもおいしそうです。 マフィン生地は、オーブンに入れると一度溶けるので 平らにならさなくても大丈夫です。

10月レッスンのサンドイッチ作り

はさむ材料が3つ以上あると 何かを忘れてしまいそうになるので メモを見ながら入れ忘れがないか確認しています。 ミミまでおいしく食べられるように ミミの近くにバターを多めに塗っておくという 小さなこだわりがあります。

10月レッスンのブルーベリーマフィン

たくさん焼きあがりました。 ブルーベリーがジューシーで美味しそうです。 フランボワーズやパイナップル、 バナナや煮りんご入りも美味しそうですね。 プロセスチーズなんかも甘じょっぱくて おいしいはず。 いろいろアレンジできるのも マフィンのいいとこ…

9月レッスンが終わりました。

9月は、ぐっと季節が進みました。 一番暑かった日のレッスンと 一番寒かった日のレッスンでは、 こねあげ温度が5℃も違いました。 5℃変われば、生地の硬さもずいぶん変わり パン作りは化学だなぁと改めて感じたのでした。 昨日で栗あんパンのレッスンが全…

9月レッスンの栗あんパン

ずらりと並べると、写真を撮りたくなります。 表面には、牛乳を塗ってけしの実を散らしています。 穏やかなつやが、このパンには合っている気がして 気に入っています。

9月のレッスンが始まりました。

栗あんパン、おいしそうに焼きあがりました。この栗あんパンの生地は、しっとりもちっとした食感にしたくて結果、水分の多い配合になりました。よって…生地がゆるくてこねるのがたいへんかもしれません。ということを、レッスンが始まって気がつきました。毎…

8月のレッスンが終了しました。

生ハムをくしゃっとのせるのが意外と難しい サラダでした。 昨日で8月のレッスンが全て終了しました。 溶けてしまいそうな暑い中、 教室まで足を運んでくださり 本当にありがとうございました。 最近は、朝夕がだいぶん涼しくなってきましたね。 ほっとして…

8月レッスンのジャスミンティゼリー

お持ち帰り用のゼリーの仕上げです。 ジャスミンティとシナモンの組み合わせは、 オリエンタルな感じがします。 ジャスミン、シナモン、赤ワインの 香りのデザートです。

8月レッスンの成形

具材を置いて、 ひだひだに折って閉じます。 どうか揚げてる途中に中身が出てきませんようにと 祈りながら。

8月のレッスンが始まりました。

揚げピザ。 熱々なので、半分に割って食べるのが安全です。 シンプルなマルゲリータの味にしたかったので 具材はトマトソース、モッツァレラチーズ、バジルです。 具材がシンプルだと、生地の味がよく分かります。

7月レッスンのクープ入れ

力を抜いてすうっと引くと切りやすいです。 めりめりっと開くことを祈って。 今月のレッスンは、昨日で全て終了しました。 7月、本当に暑かったですね。 むしむしジリジリ暑い中、 パン教室までお越しくださり 本当にありがとうございました。

7月レッスンのオレンジパン

パンの位置を整えて、この後撮影タイムです。 みなさんがカメラを構えると 私も思い出して撮影するというのが いつもの流れになっています。 オレンジパンは、フランスパンの仲間ですが、 中はむっちりしていてベーグルっぽくもあります。

7月レッスンの成形前

ベンチタイム終了。これから成形です。 成形は難しくありませんが、 張りが出るようにするとクープが めりめりと割れやすいです。 このパンは、油分が入ってないので どうしても翌日はパサつきやすいです。 翌日は、霧吹きをして焼き直すと パリッとむちっと…

7月レッスンのクープ

リンナイ卓上ガスオーブンで焼く方には、 クープにショートニングをたらします。 ショートニングをたらさずに かっこよくクープを開かせようと いろいろな方法を試みたこともありましたが、 いまだに答えがみつかっていません。 最近は、このショートニング…

6月レッスンのカシスムース作り

カシスのピューレを冷水にあてて冷やします。 こうすると生クリームを加えたときに 分離しにくいです。 お菓子作りは、今までに数々の失敗を経験しているので 大事なポイントを説明するときに熱が入ります。

6月レッスンスタートしました。

一昨日の梅雨入りの日に6月レッスンが スタートしました。 サイドメニューは、いんげんのツナマヨソース、 ズッキーニとパプリカのトマト煮です。 ツナマヨソースはパンと一緒に食べても美味しいです。

5月レッスンのサイドメニュー

今回は黄色のズッキーニで、甘夏の代わりにパール柑だったので、黄色ばかりのプレートです。おまけにパンも黄色です。スープも、でした。 カレーチャバタは時間が経つほど旨みが濃くなります。翌日の味わいもお楽しみに。