福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

過去のレッスンの様子

9月レッスンの栗あんパン

ずらりと並べると、写真を撮りたくなります。 表面には、牛乳を塗ってけしの実を散らしています。 穏やかなつやが、このパンには合っている気がして 気に入っています。

9月のレッスンが始まりました。

栗あんパン、おいしそうに焼きあがりました。この栗あんパンの生地は、しっとりもちっとした食感にしたくて結果、水分の多い配合になりました。よって…生地がゆるくてこねるのがたいへんかもしれません。ということを、レッスンが始まって気がつきました。毎…

8月のレッスンが終了しました。

生ハムをくしゃっとのせるのが意外と難しい サラダでした。 昨日で8月のレッスンが全て終了しました。 溶けてしまいそうな暑い中、 教室まで足を運んでくださり 本当にありがとうございました。 最近は、朝夕がだいぶん涼しくなってきましたね。 ほっとして…

8月レッスンのジャスミンティゼリー

お持ち帰り用のゼリーの仕上げです。 ジャスミンティとシナモンの組み合わせは、 オリエンタルな感じがします。 ジャスミン、シナモン、赤ワインの 香りのデザートです。

8月レッスンの成形

具材を置いて、 ひだひだに折って閉じます。 どうか揚げてる途中に中身が出てきませんようにと 祈りながら。

8月のレッスンが始まりました。

揚げピザ。 熱々なので、半分に割って食べるのが安全です。 シンプルなマルゲリータの味にしたかったので 具材はトマトソース、モッツァレラチーズ、バジルです。 具材がシンプルだと、生地の味がよく分かります。

7月レッスンのクープ入れ

力を抜いてすうっと引くと切りやすいです。 めりめりっと開くことを祈って。 今月のレッスンは、昨日で全て終了しました。 7月、本当に暑かったですね。 むしむしジリジリ暑い中、 パン教室までお越しくださり 本当にありがとうございました。

7月レッスンのオレンジパン

パンの位置を整えて、この後撮影タイムです。 みなさんがカメラを構えると 私も思い出して撮影するというのが いつもの流れになっています。 オレンジパンは、フランスパンの仲間ですが、 中はむっちりしていてベーグルっぽくもあります。

7月レッスンの成形前

ベンチタイム終了。これから成形です。 成形は難しくありませんが、 張りが出るようにするとクープが めりめりと割れやすいです。 このパンは、油分が入ってないので どうしても翌日はパサつきやすいです。 翌日は、霧吹きをして焼き直すと パリッとむちっと…

7月レッスンのクープ

リンナイ卓上ガスオーブンで焼く方には、 クープにショートニングをたらします。 ショートニングをたらさずに かっこよくクープを開かせようと いろいろな方法を試みたこともありましたが、 いまだに答えがみつかっていません。 最近は、このショートニング…

6月レッスンのカシスムース作り

カシスのピューレを冷水にあてて冷やします。 こうすると生クリームを加えたときに 分離しにくいです。 お菓子作りは、今までに数々の失敗を経験しているので 大事なポイントを説明するときに熱が入ります。

6月レッスンスタートしました。

一昨日の梅雨入りの日に6月レッスンが スタートしました。 サイドメニューは、いんげんのツナマヨソース、 ズッキーニとパプリカのトマト煮です。 ツナマヨソースはパンと一緒に食べても美味しいです。

5月レッスンのサイドメニュー

今回は黄色のズッキーニで、甘夏の代わりにパール柑だったので、黄色ばかりのプレートです。おまけにパンも黄色です。スープも、でした。 カレーチャバタは時間が経つほど旨みが濃くなります。翌日の味わいもお楽しみに。

5月のレッスン、始まりました。

今月のカレーチャバタのレッスンが始まりました。 サイドメニューは、 ひよこ豆のポタージュと甘夏のサラダ、 ズッキーニのサラダ、ピクルスを少しずつ、です。 今月のレッスンは、ゆっくりしています。 終了時刻もいつもよりも早めです。 平日で13:30〜13:4…

コロッケパンの揚げ方

昨日のレッスンで4月のレッスンが全て終了しました。 レッスンを進めていく中で コロッケパンのよりよい揚げ方が分かりましたので こちらでお知らせします。 最初の方のレッスンの方、ごめんなさい。この方法だと形良く揚がるようです。①パンを油に入れて30…

4月レッスンのコロッケパン成形

パン生地でコロッケの具を包みます。 コロッケの具には生クリームを入れて マッシュポテト風にするのが好きです。 少し柔らかめに作ると、とろっとして パンとのバランスがいいと思っています。

4月レッスンと花吹雪

昨日は、花吹雪が舞う中のレッスンでした。 今年は、お花見レッスンが多くできて たくさんの方に喜んでいただけて嬉しいです。 この桜、新緑の頃と比べるとその違いにびっくりです。↓oak.hatenablog.jp パンもケーキも美味しくできました。

4月レッスンのコロッケパン

あぁ、美味しそう! 揚げたてのパンは、最高です。 いつものように温度が気になってしょうがない私は、 温度計片手に揚なべの隣でそわそわしています。

4月レッスン始まっています。

コロッケパンのレッスンです。 サイドメニューは、アスパラと鶏肉のスープと 塩昆布キャベツです。 私がコロッケにキャベツを合わせたくなるのは、 「キテレツ大百科」の歌の影響だと思います。 「♪キャベツ〜はどうした〜?♪」という、あの歌です。

3月レッスンのもちもち杏仁豆腐

鍋で炊いて作ります。 火にかけて最初の頃は何の変化もないのですが とろみがつきはじめると完成まで早いです。 できあがった杏仁豆腐は 氷水につけるとすぐに冷えるので 食べたいときに作ってすぐ食べられるという 良さがあります。

3月レッスンのもちもち杏仁豆腐

できあがったもちもち杏仁豆腐は、 こんな風に切ります。 できたては、とろっ、もちっ、とした感じで、 翌日は、むちっ、もちっ、です。 杏仁ソースなしの場合は、胡麻豆腐風に 大きく切り分けて食べるのもいいですよ。

3月レッスンのベーグル

茹であがりました。 紫色が鮮やかです。 生地に混ぜ込むカシスピューレの色が はっきり出るようにヨーグルトも入れています。 料理は科学だなぁと実感します。

3月レッスンのホワイトチョコバター

手前の白いクリームがホワイトチョコバターです。 少しですがお持ち帰り分もあります。 少し酸っぱいベリーベーグルと ミルキーなホワイトチョコバターは とても気に入っている組み合わせです。 ホワイトチョコバターがなくなったら クリームチーズと蜂蜜を…

3月のレッスンが始まりました。

ベリーベーグルのレッスンです。 ブルーベリーは、生地に混ぜ込まず、 一次発酵後の生地に押し込みます。 そのため、お持ち帰り用のドライブルーベリーは 別に用意しています。 なのに…! この日のレッスンでは、 お持ち帰り用のブルーベリーを渡し忘れてし…

2月レッスンが終了しました。

昨日で2月のレッスンが終了しました。 今回は、なるべくべたつかないようにするため、 黒糖を後入れしましたが 手ごねする場合は黒糖の半分を先に (塩と同じタイミングで)混ぜて作っても よさそうでした。 少し柔らかくなるのでこねやすいです。 うわ〜、…

2月レッスンのくるみのキャラメリゼ

くるみに砂糖衣をつけているところです。 この後、さらに加熱して 砂糖をカラメル化していきます。 意外と簡単にできますよ。

2月レッスンの黒糖くるみパン

黒糖くるみパンには、3本のクープを入れます。 水分が少ないパンなので、比較的切りやすいですよ。 焼く前の生地を見ていると、 無性にコロッケが食べたくなります。

2月のレッスンが始まりました。

黒糖くるみパンのレッスンが始まりました。 サイドメニューのキャベツとひよこ豆は、 予定していたパン粉焼きではなく 卵でとじてオムレツにすることにしました。 (トマトものせてみました) スープは、鮭とほうれん草のミルクスープです。 甘いパンには、…

1月レッスンのクラフティ

サワーチェリーをのせたクラフティです。 サワーチェリーは、 富澤商店の冷凍のものを使用しています。 そのまま食べると 甘みがなくて少し渋みが気になる酸っぱい実 という感じなのですが、 甘いものと合わせると不思議とおいしく感じます。

1月レッスンのキッシュ

ベーコンと玉ねぎとかつお菜orほうれん草の キッシュを焼いています。 焼きたてのキッシュは切りにくいですが とろとろサクサクで 焼きたてならではの良さがあります。