福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

はちみつミルクティー

ミルクが少なめの薄いミルクティーに はちみつを入れた、はちみつミルクティー。 あっさりしていて食後にちょうどいい飲みごこちです。 1人分作るときは、スリービーポッターズで購入した 深い茶こしに茶葉を入れてお湯に浸します。 とっても便利です。

11月レッスンのメロンパン

おいしそう! メロン皮が細かく割れました。 焼きたては皮が柔らかいのですが あら熱が取れたころからガリガリになります。

和三盆

今月のほろほろクッキーにまぶしている和三盆は 富澤商店のものです。 冷めたクッキーにもしっかりくっついてくれるし、 口溶けがいいので気に入っています。 ドーナツにまぶしてもおいしそう!

コーヒー豆

食後にお出ししているコーヒーは、 鹿児島のヴォアラコーヒーの豆を使用しています。 (今月は豆を切らして、違うお店の豆の場合 もありましたが) ヴォアラコーヒーは、お値段と品質のバランスが 良くて気に入っています。 酸味があまりなくて苦味も強すぎ…

11月レッスンのラッピング

ほろほろクッキーはこんな風に。 めずらしくラッピングらしいラッピングに 挑戦しています。 2年前に買った水玉のラッピングペーパーを やっと使うことができました。ほっ。

紅しょうが

すごくきれいな新しょうがをいただいたので 初めて紅しょうがを作りました。 しょうがを切って梅酢につけるだけなので簡単です。 体に良さそうです。

11月レッスンのメロンパン

焼きたてのメロンパンは 皮がサクッと中はふわっとしています。 手でちぎろうとすると、 中がつぶれてしまいそうなくらい柔らかくできたら 成功です。

小鳥

1週間くらい前から、毎朝小鳥がやってくるように なりました。 ドアノブに止まって、 ガラスにアタック!を繰り返します。 窓ガラスに映った自分を別の鳥だと思っているようです。 それは仲間じゃないですよ、あなたですよと 教えてあげたいけど難しいので …

12月のレッスン日程

12月のレッスン日程のみ、早めにお知らせします。レッスンの詳細は、11月20日の朝8時にブログでお知らせします。〈予約受付日について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様(11月末までのレッスンを予約していただいている方も含みます)…

11月レッスンのほろほろクッキー

焼きあがりました。 この後、和三盆をまぶします。 和三盆は、粒子がとても細かいので クッキーによくくっつきます。 ひと口サイズのクッキーは 夜のコーヒーのおともにぴったりです。

柿のロールケーキ

薄い生地でぐるぐる巻いた感じが 懐かしい雰囲気です。 やわらかい柿をいっしょに巻いてみたら 意外と合いました。 どんなフルーツも受け止めてくれるロールケーキ、 素晴らしい。

11月のレッスンが始まりました。

メロンパン、焼きあがりました。 カルピス発酵バターのおかげで、 メロン皮がサブレみたいな風味です。 キャベツのスープ、もち麦とブロッコリーのサラダと いっしょに召し上がっていただきました。

ほうじ茶ラテアイス

待ってました。 おかえりなさい、ほうじ茶アイス。 以前、期間限定発売された ほうじ茶アイスを食べられなくて とても残念な思いをしました。 きっとまた出るはずと、 スーパーのアイス売り場をチェックしていたら、 見つけました!やったー。 ハーゲンダッ…

硬水でパンを作る

ついに私も硬水の良さが分かるようになりました。 バンザーイ!! フランスパンに硬水を使うと 美味しくできるらしいということは 本で読んで知ってはいたのですが… 以前、コントレックスを使って作ったとき、 期待していたほどの違いを実感できなくて、 (…

最終メロンパン

慌てて作り直したメロンパン。 やわらかくふんわり焼けて、ほっとしています。 寒くなってくると生地温度が下がってきます。 冷たいメロン皮の温度もなかなか上がりません。 このメロンパンは、暑い時期よりも発酵温度を高めに する必要があることに気づきま…

メロンパン

今日から11月です。 もうすぐ始まるメロンパンのレッスンのために 最後の確認焼きをしました。 前回メロンパンを焼いたときから 気温が下がったこともあり、 なんだか生地の感じや発酵時間が違う!! 食べてみると、食感も違う! 冷や汗。 慌ててもう一回メ…

「RINGO」のカスタードアップルパイ

天神地下街の行列のできるアップルパイのお店 「RINGO」のアップルパイです。 パイが軽〜い! 食べたのに食べたのを忘れるくらい軽いです。 お腹にどっかりくることもなく 大きいのにペロリと完食しました。 なぜこんなに軽いの?と、調べてみたら 「通常よ…

野菜のスープ(本)

寒くなるとスープが食べたくなります。 ちょっと手の込んだ美味しいスープが 作りたくなる(食べたくなる)レシピ本です。 実は、この本のレシピでスープを作ったことは まだないのですが、 とても美味しそうなスープを見ていると よしやるぞというやる気が…

10月のレッスンが終わりました。

昨日で、はちみつ食パンのレッスンは終了しました。 (この写真は、昨日のレッスンではなく 少し前のものです) このパンは、トーストしたときの耳のさっくり感と きめの細かい食パンらしい内層、 はちみつの優しい甘みにこだわって作りました。 今回のレッ…

シナモンロール(縦割り)

シナモンロールの断面図。 シナモンの層がきれいにできていてひと安心です。 だけどこのパン、グラシンカップにおいて焼いたため 紙がべったりパン生地にくっついてしまって 全く取れないのです。 以前もこんなことをしたなぁと 紙をはぎながら思い出しまし…

ポテトフランス

夕方に焼き上がりました。 たまには外で撮影です。 からしマヨネーズを上にしぼりました。 学生の頃、これが大好きでよくパン屋さんで買っていました。 マヨネーズ多めがおいしいです。

パンストック

新商品がたくさん出ていました。 かぼちゃのパンや、ハーブとチーズのパン、 湯種レーズン食パンに初挑戦です。 どのパンも、もちもち具合が美味しいです。 美味しいパンは、お腹が空いてなくても 手が止まらなくなります。 カードもカッコイイ!

食パンのきめ

今月のはちみつ食パンのレッスンも あと2回になりました。 この食パンは、しっかりとこねると きめが細かくなってしっとりとします。 気泡膜がみずみずしくつやつやしていたら 上出来です。

チョコレートスフレ

生チョコをスフレにしたみたいなケーキです。 粉が入ってないのでフォークで食べようとすると ポロポロと崩れるのですが その分、口溶けがいいです。 この気泡が入ったチョコレートの感じ、 ずっと前に食べたことがあるような… モヤモヤしていましたがやっと…

食パンの釜伸び

フランスパンを焼く要領で 天板を入れてしっかり予熱をして 生地を入れたらスチーム(加熱水蒸気250℃)を5分。 その後190℃で30分。 よく伸びてくれました。 粉量250gの食パンで、一番高いところが なんと13.7cm!! 今までの最高記録を1cmも更新です! 釜伸…

講習会に行ってきました。

昨日と一昨日に開催された パンの講習会に参加しました。 (写真はチャバタ焼成中) クグロフや、 塩が入らないパンや、 シュトーレンも習いました。 これは、どっしり重いジンジャーブレッド。 これがめちゃくちゃ美味しかった!大好きな味です。 バゲット…

初めての方へ

全ての日程が満席となったため 今夜の募集はありません。 レッスンを検討してくださっていた方には 申し訳ありません。 また次の機会にお申し込みいただけると嬉しいです。 今後ともどうぞよろしくお願いします。

申し込みのお返事をしました。

11月レッスンにお申し込みしてくださった皆さん全員にお返事のメールを送りました。届いていない方がいらっしゃいましたら、お知らせいただけると助かります。どうぞよろしくお願いします。

レッスンのお申し込み、ありがとうございました。

昨夜は、金曜日のお忙しいところレッスンのお申し込み本当にありがとうございました。メロンパンは、人気がありますね。とても楽しみにされている方が多くて嬉しいです。メロンパンは、パン生地もメロン皮も理想のものが作れずに何度も諦めそうになったり、…

11月のレッスン詳細(2017年)

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様(10月末までのレッスンを予約してくださっている方も含みます)を対象に本日(20日)の夜9時から11月のレッスンのご予約を承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様に…