福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

マラサダ

発酵で大きくなった生地を 油に入れるとさらに膨らみます。 愛おしくてたまらなくなる瞬間です。

冷たい緑茶(ぬるま湯水出し法)

レッスンのときにお出ししている 冷たい緑茶の作り方を よくお尋ねされるので こちらに載せておきます。 (緑茶1リットル程度) 1.お茶の葉15〜20gくらいに40℃のぬるま湯を ひたひたになるまで注ぐ。 2.5分くらい待つ。 3.冷たい水を注ぐ。 4.茶こしでこす。…

リュスティック

今度はネチネチにはならず、 美味しく食べられました。

抹茶

今月の抹茶ケーキに使っている抹茶は、 一保堂の初昔です。 一保堂に電話で相談したところ ケーキ用ならと、こちらを勧めてくださいました。 製菓用ではない抹茶をケーキ作りに使うのは お値段的に悩むところなのですが、 こちらの抹茶は40g、648円という 比…

共立てロールケーキ

卵黄と卵白を一緒に泡だてて作るタイプの ロールケーキです。 別立てに比べるとキメが粗いですが 口溶けがいいです。 最近は卵黄卵白を別立てで作ることが 多かったのですが、 共立ても美味しいです。

マラサダドーナツ

天ぷらやコロッケの揚げたてが とびきり美味しいように 今回のマラサダドーナツにも 揚げたてならではの美味しさがあります。 お家でパンがこねられるようになったら 家族や友人に揚げたてを振舞って わぁ!と驚かせてみてください。

くるみパン

ミナペルホネンのちょうちょを イメージして作りました。 そんなわけないない、苦しい言い訳です。

リュスティック

ネチネチになりました。 残念。 皮だけ器用にはがして食べました。

マラサダと抹茶ケーキ

マラサダのことをレッスンの途中から ドーナツと呼んでしまっています。 抹茶ケーキはマドレーヌと。 今回のマラサダは、 引きが弱くて軽いというイメージで作りました。 冷めたら、レンジで10秒温めると 揚げたての柔らかさが3分の2くらい戻ります。

まるパン

昨日は、大雨の影響でレッスンを 中止させていただきました。 開催できず、とても残念でした。 レッスン用に仕込んでいた生地で まるパンを焼きました。 激しい雨、怖かったですね。 ニュースで報道される大きな被害に 胸が苦しくなります。 私がどんなに強…

リュスティック

オリーブオイルとハム、ルッコラ、塩をはさんだ サンドイッチにはまり 毎日毎日、飽きずに食べています。 オリーブオイルで手がベトベトになって、 ルッコラは茎まで入れるから ときどきぱらぱら落ちるけど、 とってもおいしい!大満足です。

ミルクアイス

パンは、できあがりがどんな風になるのか 確かめたいから作るのに対して、 お菓子は、食べたいから作ることがほとんどです。 自分で作るミルクアイスにはまっています。

教室再開しました。

昨日からパン教室を再開しました。 テーブルや椅子、手すり、棚、等々 生徒さんが手に触れる可能性があるところは、 アルコール消毒をして、 窓を少し開けて換気扇を回しながらのレッスンです。 なるべく安心してもらえるように心がけています。 レッスン中…

ビスコッティ

ヨーグルトに入れて食べるのがマイブームです。 歯が欠けるかもしれないという恐怖心が 和らぎます。

抹茶ケーキ

抹茶ケーキを久しぶりに作りました。 抹茶もミルキー感も濃くて 私が好きそうな味がしました。

souのくるみカンパーニュ

皮が薄くてパリッとしていて 中はしっとり柔らかくて ほんのり感じる酸味も心地よくて 好きな味のパンでした。

リュスティック

なかなかよいお味でした。 今日から7月です。 4月、レッスンが休止になってすぐに作った 家のあれこれTODOリストを この数日で一気に消化しています。 お尻に火がついた私はよく働きます。 4日からいよいよ、パン教室再開です。

カマンベールくるみパン

ねじねじ成形のパンは かぶりついたときに、 ねじねじが少しほどけてちぎれるくらいの引きが 嬉しいです。 今回のパンの場合、ひとかじりで 全部ほどけるほどの引きは強すぎです。 楽しいですけど。

大きめリュスティック

この前、すごく美味しいリュスティックを 食べて以来、リュスティック作りにはまっています。 切らずに焼いたのでチャバタっぽい感じです。

ライ麦種のカンパーニュ

この気候で、1週間カビが生えませんでした。 という実験までやっています。

9月〜10月のレッスンについて

今年も8月は1ヶ月間お休みします。 9月〜10月のレッスンは実施の予定ですが、 少し先のことになりますので、 レッスンを開催するかどうかの判断を 8月18日(火)にさせていただきたいと思います。 その頃の感染状況等を見て 9月〜10月のレッスンを開催する場合…

パンふたつ

左の方が美味しかったです。 右は、私の強気の熟成方法がたたり、 苦味が出てしまいました。 美味しそうに見えたのに、う〜ん、残念です。

リュスティック

気泡膜が厚く焼けるようになってきました。 嬉しいです。 形はなぜかしずく型になってましたが、 味はなかなかよかったです。

ルヴァン種とレーズン種のくるみパン

ルヴァン種のパンが 前よりも美味しくなったような気がします。 レーズン種との相乗効果なのか、 ルヴァン種の熟成が進んだのか、 もしくは、私のパン作りが上達したとか…!! まさかのくるみの美味しさだったりして…

7月のレッスン詳細(2020年)

皆さんに安心して教室に来ていただけるように 教室内の換気やアルコール消毒等の 新型コロナウィルス感染対策に努めていきます。 生徒の皆さんにもマスクの着用と手洗い、 アルコール消毒のご協力をお願いします。 また、発熱などの体調が優れない場合は レ…

返信しました。

お申し込みしてくださった方全員に 返信しました。 メールが届いていない方がいらっしゃいましたら お知らせください。 どうぞよろしくお願いします。 予想を上回るお申込みをいただきまして、 本当に感謝の気持ちでいっぱいです。 お申込みが集中した日がい…

7月のレッスンの申し込みを受けて

昨夜は、 4〜5月のレッスンに予約してくださっていた方の 申し込みをお受けしました。 たくさんの方にお申込みいただき、 本当に感謝の気持ちでいっぱいです。 予想以上にお申し込みをいただきまして、 7月のレッスンの日程調整に時間がかかっています。 7月…

4〜5月のレッスンに予約してくださった方へ

4〜5月のレッスンに予約してくださった方全員に 7月レッスンの案内をメールでお送りしました。 (キャンセルされた方やキャンセル待ちをしてくださった方にもお送りしています) 届いていない方は、お知らせいただけると助かります。

食パン

食べきりサイズの食パンです。 もう少しでコッペパンになりそうな大きさです。

マラサダ

マラサダ練習しています。 横から見える白い線が イーストタイプのドーナツらしくていいです。 仕上げの砂糖は、細目グラニュー糖です。