悲しい過発酵

昨日の夜こねた生地を冷蔵発酵していたら、

こんなことになりました。

じっと見て、裏も見て、ひいき目でも見て…

やっぱり過発酵。

急きょ、こね直しすることにしました。

ショックだけど、

過発酵とはこんな感じだよ〜と、

この先、生徒さんに詳しく教えられるから

いいのだ。

と、思うことにします。