2014-04-14 高加水パンに挑戦中 パン 切りっぱなしの生地を焼いたので おにぎりの形になりました。 粉100%に対して水が72%です。 イーストを0.7%にして、 塩2%、オリーブオイル8%入れました。 室温に4時間置いたあと 冷蔵庫に15時間置いて焼くと、 予想以上に味わいのあるパンが焼けました。 おぉ!なかなかやるな〜 なんて思いながら、 まだまだいけると、今度は 水85%で挑戦中です。 分割前の生地。 デロンデロン。 4月と5月のレッスン 募集中です^^