2月のレッスンの様子（14日）

チョコパンの生地づくり。

今回は、粉に対して水が70%入ります。

普通ならべちょべちょになるところですが、

ココアが水を吸うので、

生地はそんなに柔らかくありません。

柔らかくないけれど、べたべたはしています。

当たり前ですが、強力粉とは性質が違うところが

おもしろいです。

ちなみにココアを入れると、

発酵が遅い、遅い…。

酵母を計り間違えたかなと思うほどです。

生地の中で何が起こっているのかな。