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福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

酵母に興味がある方へおすすめの本

今月のレッスンでは、

はじめての少量イーストレッスンということもあり

イーストについてお話ししています。

 

見えない菌のはたらきを説明するのは難しくて、

自分で話しながら宇宙の話をしているような

気持ちになります。

 

私は、この志賀さんの「パンの世界」と

パンの世界 基本から最前線まで (講談社選書メチエ)

堀田さんの「プロに近づくためのパンの教科書」を

誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書

読んで勉強しています。

 

酵母や発酵に興味のある方におすすめです。