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福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

ホシノ天然酵母フランスパン種

パン

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今月は、この酵母を使っています。

普通のホシノ天然酵母と比べて

香りや甘みが控えめで焼き色がつきにくいと

感じています。

そして、種起こしに時間がかかります。

(30時間前後)

 

フランスパン種ですが、フランスパン以外のパンも

美味しく焼けるようです。

 

甘くしたいパンは普通のホシノ天然酵母で、

甘くしたくないパンは、このフランスパン種、

というように使い分けするといいなぁと

思っています。