ホシノ天然酵母フランスパン種

今月は、この酵母を使っています。

普通のホシノ天然酵母と比べて

香りや甘みが控えめで焼き色がつきにくいと

感じています。

そして、種起こしに時間がかかります。

（30時間前後）

フランスパン種ですが、フランスパン以外のパンも

美味しく焼けるようです。

甘くしたいパンは普通のホシノ天然酵母で、

甘くしたくないパンは、このフランスパン種、

というように使い分けするといいなぁと

思っています。