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福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

最近の甘酒づくり

思いきって最近私が作っている甘酒のレシピを

載せます。

そのまま飲めるくらいの甘さの

さらさらした甘酒です。

 

(材料) 

米麹…150〜160g

60℃の湯…600g

(作り方)

米麹と湯をよく混ぜる。

60℃で10時間くらい置く。

できあがったら、ボウルに移して氷水をあてて冷やす。

20℃くらいに下がったら容器に移して冷蔵庫に入れる。

 

できあがった甘酒を急冷すると、雑味がなく、

すっきりした味になるような気がしています。