2017-01-26 最近の甘酒づくり 気になる食べ物 思いきって最近私が作っている甘酒のレシピを 載せます。 そのまま飲めるくらいの甘さの さらさらした甘酒です。 (材料) 米麹…150〜160g 60℃の湯…600g (作り方) 米麹と湯をよく混ぜる。 60℃で10時間くらい置く。 できあがったら、ボウルに移して氷水をあてて冷やす。 20℃くらいに下がったら容器に移して冷蔵庫に入れる。 できあがった甘酒を急冷すると、雑味がなく、 すっきりした味になるような気がしています。