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福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

過発酵丸パン

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過発酵のパンは味が抜けて美味しくないのだと

ずっと思っていたけど、

試しに2次発酵の時間をいつもの1.5倍とって

焼いてみたら意外と美味しく焼けました。

なぜだろう。

 

蓄熱効果のあるオーブンで焼いたみたいに軽くて、

これはこれでありかもしれないなと思いました。