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福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

6月レッスンの機械ごねについて

先日のブログ(6月のレッスン日程)で簡単に
お知らせしていました通り、6月レッスンでは
持ち帰り生地を機械でこねて作ります。
今までのレッスンでは持ち帰り生地を
それぞれ皆さんに手ごねしていただいていたのですが、
機械ごねレッスンでは、人数分をまとめて機械でこね、
それを分けて持ち帰っていただきます。
レッスンでは、こね上がりの生地の様子を
見たり触ったりして確認していただこうと考えています。
お家で作る場合は、ホームベーカリーやニーダー等の
こね機で生地を作ることができます。
手ごねで作る場合は、水分を減らしたり
数回に分けて入れたりすることで作りやすくなります。
(詳しくは、レッスンで説明します。)

機械を使うと、扱いが難しいべたつく生地を
楽にこねることができます。
水分が多くゆるい生地や粘りのある湯種入りの
生地が作れるようになることでレッスンできる
パンの種類が増えます。
手ごねパンのレッスンを楽しみにして
くださっている方には心苦しいのですが、
今まで作れなかった新しいパンに期待していただけると
幸いです。
今後の全てのレッスンを機械ごねに
変更するのではなく、手ごねのレッスンも
続けていきます。

6月レッスンの牛乳パンは、軽い食感の柔らかいパンです。
どうしてもこのふわふわの牛乳パンをレッスンで
皆さんに味わっていただきたくて、
6月は機械ごねレッスンにチャレンジすることにしました。
皆さんに喜んでいただけるように、
レッスンの準備を進めていきたいと思っています。
今後とも、どうぞよろしくお願いします。