牛乳パンの生地がドロドロになったときは

今回のレッスンの牛乳パンの場合、

仕込み水の温度が低いと生地が

つながらずにドロドロになってしまうことが

ありました。

生地がドロドロになってしまった場合は、

粉を足すとつながります。

粉だけ足すと配合が変わってしまうので、

砂糖や塩なども粉と混ぜて足します。

生地がつながったら水分を少しずつ足します。

これで生地が復活します。

足す量は、最初に入れた材料の1/4量を目安に入れると

いいようです。