栗餡はゆるいので、打ち粉をまぶして
丸めます。
打ち粉はサラッサラの強力粉がおすすめです。
私は富澤商店の1CWを使っています。
栗餡だけでなく、パン生地用もこれです。
打ち粉をこの粉に変えてから
ゆるいパン生地がこね台にくっつきにくくなって、
作業がスムーズになりました。
ゴールデンヨットなどの最強力粉もおすすめです。
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