12月レッスンのじゃがいもチーズフランス

焼き上がりました。

表面がいつもよりも固くバリッと焼き上がるのは、

硬水のおかげのような気がします。

今の時期は低い温度でじっくりと

発酵させることができるので

味が良い生地ができやすいですね。

私のレシピでは、ホシノ、イースト共に

23℃以下で発酵させるとおいしいと感じました。

冬のフランスパン、おすすめです。