福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

低温熟成のバケット

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最近は、味わいのあるバケットを目指して

焼いています。

これは、ホシノ丹沢天然酵母3%、

ムールドピエールという粉を使って、

16〜18℃で24時間発酵させるという

低温熟成のバケットです。

なかなか好きな感じに焼けました。