NEW NEW YORK CLUB BAGEL & SANDWICH SHOP

通販で頼んでいたベーグルが届きました。

これはその中のひとつ、

エブリシングです。

トッピング、全部、

ということで、

エブリシング。

セサミ

ポピーシード

オニオンミンス

ガーリックチップ

断面のきめは、

思っていたよりも粗めでした。

私のベーグルも

もう少し発酵をとってみようかなと

思います。

ヴォアラコーヒー

前回のレッスンでお出ししていた

コーヒーが美味しかったと

評判がよかったので

紹介します。

鹿児島にあるヴォアラコーヒーの

【ヴォアラの深焙り】ナチュラル・ ノアール↓

https://www.umaicoffee.jp/product/4627

生産処理方法がナチュラルとのことで

豆が発酵したような

赤味噌風味がある

おもしろいコーヒーです。

レッスンのファーブルトン

焼きたては柔らかいので、

しばらく型に入れたままにしています。

焼きたてはとろり、

冷めるとプルン、

冷蔵庫で冷やすとむっちり、

食感です。

パティスリールイ

春日市岡本にあるケーキ屋さん。

ショーケースに並んだケーキたちが

可愛くて美しくて、

わくわくが止まりませんでした。

手間ひまかけて作られた

ケーキを食べるって

とても贅沢です。

チョコレートムースに

シブースト、

フレジェ、

ミルフィーユ。

全部美味しかったです。

カソナード

ファーブルトンに使っている

砂糖です。

ちょうどいいコクと

上品な風味があって、

お菓子を食べ終わった後の

余韻もいいです。

カソナードだけ

ジャリジャリ食べられるくらい

好きです。

よもぎパウダー

レッスンでは、

富澤商店のよもぎパウダーを

使っています。

乾燥したままでも

使えますが、

熱湯で戻した方が

よもぎの香りがいいように

思えたので、

熱湯で戻して使うことにしました。

セサミベーグル

ニューヨークベーグルを

手探りで作る日々です。

こんなもんかな？というのが

自分で焼けるようになったら、

本物はどんなもんかな？と

再び気になり始めました。

ということで、

東京都港区麻布十番にある

「NEW NEW YORK CLUB BAGEL & SANDWICH SHOP」

のベーグルを注文してみました。

自分のと比べてみるのが

楽しみなような

怖いような気持ちです。