行列のできる福岡市東区のパン屋さん「パンストック」の平山さんが本の中で絶賛している粉、キタノカオリ。「僕のベーカー人生で運命の出会いでした」と平山さんが語る、前田農場の小麦「キタノカオリ」…表面の香ばしさ、中のモチモチ感、生地の甘さ、口溶け…