カンパーニュを焼いたときに、クープがめりめりっと割れると嬉しくなります。いつもめりめり割れるとは限らず、つるんとしているときもあるのです。オーブンの熱風の当たり具合とか、生地の状態とか、関係しているのでしょうか。それから、ハード系のパンは…
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