志賀勝栄さんの本。パンの歴史や文化、製法について書かれたパン作りの解説書です。読んでいると、ときどき難しいところがあり、何度も同じ行を読んでいることもありますがへぇ、なるほどと思うことがたくさん書かれています。そして、読み終わった後には、…