チョコパンの生地づくり。今回は、粉に対して水が70%入ります。普通ならべちょべちょになるところですが、ココアが水を吸うので、生地はそんなに柔らかくありません。柔らかくないけれど、べたべたはしています。当たり前ですが、強力粉とは性質が違うところ…
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