生地作り。今回は、水分があまり多くないので比較的こねやすい生地になっています。バターを入れると張りが弱まって、たぷっとしたさわり心地の良い生地になるところが気に入っています。まるで大福をさわっているかのような気持ちよさをレッスンで味わって…