・こだわったところ 食感を左右する一次発酵の具合を 1.2倍、1.5倍、2倍、2.5倍…と試して 決めました。 パン表面のひきを強くしすぎないように 気をつけました。 ・振り返って レッスン直前にパン表面のひきが強いことが 気になってしまい、迷走しました。 1…