・こだわったところ 水分をたっぷり入れて、もちもちの生地になるように しました。 ・振り返って このリュスティックは、 たんぱく質の少ない粉を使い、 2次発酵なしで焼きました。 （フォカッチャは、2次発酵あり） 今振り返ってもリュスティックの方は 難…