福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

2018-12-09から1日間の記事一覧

硬水

今月のレッスンでは、硬水を使っています。 硬水に含まれるミネラル分が生地を強くして 複雑な風味を生み出してくれるのだとか。 この効果が以前はよく分からなかったのですが パン教室を始めて、試作を繰り返す中で なんとなく分かるようになってきました。…