福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

2018-05-01から1ヶ月間の記事一覧

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編(本)

酵母や発酵種について図解で分かりやすく 説明してくれています。 しかも、たっぷり、しっかりと。 レシピもひとつひとつ細かい手順が書かれていて 読みごたえのある本です。 こんな本、読みたかったと思うような 教科書でした。 5月は、この本を教室に置い…

赤ワインとベリーのパン

棒状に焼いたパンの縦割りの姿です。 赤ワインにつけたクランベリーとカレンツと ブルーベリー、くるみを生地に混ぜました。 焼きたての方が赤ワインがよく香りますが、 翌日の方が味がまとまっておいしいです。

ハムとチーズのサンドイッチ

雑穀パンにチーズをのせてガスバーナーでボー。 溶けたところにハムをのせて胡椒をゴリゴリ振って サンドイッチにしました。 あぁ、サンドイッチってどうしてこんなに おいしいのでしょう。 というわけで、5月レッスンの試食は 雑穀パンのハムチーズサンドに…

クレープ

チーズクリーム入りのクレープです。 よく冷やして切ったら、クリームがすぱっと切れて 雪見だいふくみたいな雰囲気になりました。