サフルヴァンを使ってルヴァン種を起こしました。 ヨーグルトみたいな味がします。 こちらがサフルヴァン↓ 30℃の湯に溶き、粉と混ぜて30℃24時間で 完成という簡単にできるルヴァン種です。 まずはルヴァン種のライ麦パンに挑戦しようと 思います。