・こだわったところ しっとり柔らかいブリオッシュになるように 中種を使ったり、材料にこだわったり、 焼き上がりにシロップを打ったりしたところ。 ・振り返って ひとまず、おいしさだけを追求して作ってみようと 試作していたら、 完成したブリオッシュの…

・こだわったところ なるべく簡単に作りやすくしたところ。 ・振り返って 気負いなく焼けるハードパンを紹介したいと思ったのが きっかけです。 シンプルで作りやすく、 「パンのストックがなくなったから焼いておこう」 くらいハードルが低いパンがあったら…

・こだわったところ 成形の仕方です。 お家で再現しやすいように、 一コマずつ写真を載せたレシピを作りました。 ・振り返って 私が作る卵入りのパン生地 （イーストでもホシノでも）は、 一次発酵で生地温度が27℃以上になると へんな風味を感じることがあり…

ヒョウ柄のパン、レオパードパンを焼きました。 というのは、うそです。 レッスンであまったココアクッキー生地を使って ココアメロンパンを作るはずだったのに こんなことになってしまったのです。 自分の重さを支えきれなくて 冷める途中でしぼんでいきま…