私が作る、微量イーストのパンからは ホシノのパンと似た旨みを感じます。 長時間発酵させている間に 部屋に浮遊しているホシノや道具についていた ホシノがパン生地にくっついたのかな？ なんて考えてしまうのですが、 本当のところはどうなのでしょう。