ルヴァン種は、ライ麦から起こして 小麦で継いでいく種で、 起こし方や継ぎ方で味や風味が変わるため 初心者の私には難しいです。 それでも、こんなにしつこく作り続けているのは、 ルヴァン種がこれさえ入れれば味わい深くなるいう 魔法の調味料のような存…