カンパーニュの生地は、こねずに こんな風に薄く伸ばして強くしていきます。 こうして生地を作ると、 カンパーニュに大小の気泡がポコポコ入り、 よくこねたみたいに弾力があって柔らかな食感なのに、 あまりこねてないみたいに引きが弱めのパンに なります。
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