ルヴァン種やレーズン種のパンだけでなく、 イーストを使うパンも その良さを十分に引き出せるようになりたいと 思っています。 イーストをお湯に溶かして匂いをかいでみると、 顆粒のときには感じられなかった フルーティで甘い香りがします。 この香り、私…