○こだわったところ ハード系に見えるソフトなパン むっちり、しっとり、こく イメージは、メゾンカイザー風の むっちりしたパンでした。 メゾンカイザーの本を読んでいたら、 私がハード系だと思っていたパンに 卵やバターが使われているのを知り、 私もハー…