中種をこねてしばらく置くと ↑こんな感じに 少しふっくらします。 裏は、こんな感じ↓ ちょっと勢いがついたところで 冷蔵庫へ。 というのが 私の冷蔵中種の作り方です。 試作していた頃に 中種のアルコール臭が 出過ぎてしまい、 何が原因が分からずに オロ…