こちらの本↓を参考に イーストなしでルヴァン種60%の食パンを 焼きました。 トーストすると耳はサクサクで 中はカンパーニュのような みずみずしさと歯切れの良さがあり、 好きな食感でした。 こういう、しっかり酸っぱい食パンは ピザトーストとか クロック…