10月〜11月中旬のレッスンに お申し込みしてくださった 皆さま全員に返信しました。 種等ご注文の方には、 「〜承りました。」 とお返事しています。 注文内容に誤りがありましたら お知らせください。

まもなく朝9時より はじめての方の申込みを お受けします。 レッスンの内容については、 9月29日のブログ 「10月〜11月中旬のレッスン詳細（2025年）」を ご覧ください。 ご都合の合う方が いらっしゃいましたら ご連絡ください。 お申し込み、お待ちしてい…

昨夜は、 お忙しいところ レッスンのお申し込み ありがとうございました。 おかげさまで、 みなさんのお申し込みを 全てお受けできました。 ありがとうございました。 次回のパン、 実は私が勤務しているパン屋さんの 人気商品をお手本に作りました。 パワー…

〈スケジュール〉 平日１０：４５～２時間半〜３時間程度 土曜日１１：００〜２時間半〜３時間程度 10月 9日(木)10:45〜←満席になりました。 10月11日(土)11:00〜←満席になりました。 10月14日(火)10:45〜←満席になりました。 10月17日(金)10:45〜←満席にな…

発酵バターと はちみつのこくを感じる パウンドケーキです。 シュガーバッター法で 作ります。 一般的な パウンドケーキの配合よりも 卵を多め、 粉は少なめの 攻めた配合ですが、 温度に気をつけて作ると 分離せずに ほわっと柔らかい 軽やかなケーキになり…

シンプルなパン生地に バターとたまねぎ、 北海道スイートコーンを折り込んで 作るリュスティックです。 生地の中で じっくり火を通された たまねぎとコーンの 甘味とみずみずしさが カラリと焼けた フランスパン生地に よく合います。 ふわっと香るバターの…

今年も この季節がやってきました。 焼きたてのマロンパイが 最高に美味しいことを知って以来、 買ったらすぐに食べることにしています。 バターの香りが とてもいいです。

できた！ 3年越しのチャバタ！ 3年前のノートには、 作るたびに 「ベトベトにとけた」 「溶けた」 「また溶けた」 の記述。 かわいそうなくらい 途方に暮れている。 今できないことも ぼちぼち続けていたら そのうちできるように なるのかもなぁと 思いまし…

レッスンの詳細については、 9月29日(月)朝8時☀️の ブログでお知らせします。 〈予約受付開始日について〉今までにパン教室oakのレッスンを 予約したことがある方を対象に 9月29日(月)夜21時から レッスンのお申し込みを承ります。 初めての方は、 空きがあ…

最強力粉のゴールデンヨット。 パン屋さんみたいな 軽いパンを作りたいときに 使っています。 家庭用のミキサーと オーブンに 限界を感じたら、 粉を変えてみるのもありかも しれません。 ゴールデンヨットは、 あと一歩先の軽さを 出してくれる粉だと 感じ…

「実際には レッスンをしていないのに そんな風な写真を ブログに載せているんじゃないか？ という疑惑を もたれないように、 生徒さんが入った方がいい」 と喋りながら 撮った写真です。 誰も写っていません。

チーズケーキには、 中沢のサワークリームを 作っています。 チーズケーキの味に 奥行きが出て おいしいなと思います。

酸化しやすいくるみは 洗って使っています。 水を2〜3回かえながら ザブザブ洗い、 水を切ったら 天板に広げて焼きます。 モヤっとした 酸化臭が消えて すっきり食べられます。

チーズケーキの生地は、 甘さ控えめです。 下に敷いたクッキーの甘さが、 より心地よく感じられるように、 という狙いです。

焼きたては、 パサついてるような 味が軽いような 気がしたけれど、 2日寝かせたら しっとり濃厚に なりました。

サワードゥ入りの 味が濃いベーグルに くるみがよく合います。 サワードゥの良さが 生きるように ちょっと甘めにしたのも ポイントです。

ブラウン マルチミックス1 ハンドミキサー HM1011 軽量コンパクト 静音 150W ハイパワー 4段階スピード ターボ 握りやすい 持ちやすい 簡単操作 お手入れ簡単 食洗機 ドイツ設計 ビーター 泡立て 生クリーム お菓子作りニーダー こねる パスタ パン パンケー…

テイラー＆カレッジ オーガニックバニラビーンズペースト 50g Taylor & Colledge Amazon チーズケーキバーに 使っています。 バニラ無しでも 美味しくできますが、 入れると チーズケーキが 少し上等になる感じです。 有機栽培バニラ使用 オーガニック バニ…

10月〜11月中旬の レッスン日程は 9月22日(月)のブログで お知らせします。 メニュー等の詳しい内容については、 9月29日(月)の朝8時に ブログに掲載予定です。 既存の生徒さんの申込みは 9月29日(月)21時から お受けします。 初めてのお申し込みの方は、 空…

数々の失敗経験から、 サワードゥを 入れすぎないように 気をつけているパンがあります。 これはあくまで 私の経験に基づく話なので、 当てはまらない方も いらっしゃるかも？ と思いつつも、 今現在の私の感覚で 書きたいと思います。 では、「サワードゥ、…

最近、サワードゥ（ルヴァン種）を 始める方がじわじわと増えてきました。 せっかくなら、 もっとサワードゥの魅力に はまっていただきたい！ そう思いまして、 今日はサワードゥの良さが 引き立つパンたちを紹介します。 以下、 サワードゥをごりごり推した…

大屋金属 クローバー 18-8 角バット カード判 大屋金属 Amazon 「ステンレスバット カード判」で 検索すると出てきます。 カード判は、 ポストカードの大きさです。 これと全く同じじゃなくても、 だいたい同じくらいだったら 焼けますので、 お待ちの型があ…

くるみとサワードゥが よく合います。 もぐもぐ ずっと食べていられる 好きな味です。 今日から9月です。 秋が早く来ますように🍂