私のは、 アイリスオーヤマ製。 レッスンでお出ししている スープを この電気圧力鍋で作っています。 材料と調味料を入れて スイッチオン。 火の調節がいらず その場を離れても大丈夫。 1時間後に おかずが完成しているというのは、 結構ありがたかったりし…

ベーキングパウダーと インスタントドライイーストを 併用しています。 イーストは1%使用、 超短時間発酵で 作っています。 それでも イーストを使わなかった場合と 比べると 少し旨みがあります。 おもしろいです。

ここのところ、 焼き続けている はちみつハード。 ハード系なのに 甘いという ギャップがいいよねと 思っています。

コルビージャックチーズ。 コストコで購入しています。 チェダーチーズ色を気に入って これにしましたが、 酸味や塩気が程よく パンによく合って 美味しいなと思っています。 クリーミーな感じも 足したくて、 キリのクリームチーズも 入れることにしました…

ハード風に見えて 柔らかなパンです。 軽さを出すために ガスを抜かずに 作ります。

焼きたての ふわっと軽いのもいいですが、 翌日の きゅっとしまった感じも 好みです。

ハードと言いつつ、 そんなに固くないです。 粉なのか はちみつなのか 発酵種の影響なのか 分かりませんが 旨みが濃いです。

5月13日(水)10:45〜のレッスンに 1席の空きが出ました。←満席になりました。 湯種全粒粉と塩麹のチーズパンと 生クリームスコーンの レッスンです。 ご興味のある方は 4月下旬〜6月上旬のレッスン詳細を ご覧ください。 はじめての方もお気軽にどうぞ。 なお…

最初の頃は チーズをくるっと 包んで焼いて、 こんな感じでした。 あまり生地を さわらない方が いいかもと 気付いたのもこの頃です。

全粒粉のパンって、 少し火が通りきっていないような、 穀物っぽい香りを感じることありませんか？ 私は自分が作るパンから それが感じられることがあり、 ずっと気になっていました。 先日見た 『日本の酵母の達人 志賀勝栄｜発酵種の作り方から焼き上がる…

スチーム付きの 電気オーブンの 「プリンメニュー」が かなり優秀ですね。 卵1個 砂糖20g 牛乳150g 混ぜてこして、 「プリンメニュー」スタート。 カラメルも買ってしまえば なお簡単に。

湯種全粒粉と塩麹のチーズパンと 生クリームスコーンの レッスンが始まりました。 試食は、 焼きたてのチーズパン。 トマトと牛肉、塩麹のスープ、 甘夏とセロリのマリネ といっしょにどうぞ。

こんな感じの 手元のアップ動画を 作りました。 レシピに記載のQRコードから 動画が見られるように なっています。

先日、 おすすめしてもらった粉 「ドヌール」を使ってみました。 おぉー！味が濃い♪ 小麦らしい香ばしさのある パンになりました。

5月25日(月)10:45〜のレッスンに 1席の空きが出ました。←満席になりました。 湯種全粒粉と塩麹のチーズパンと 生クリームスコーンの レッスンです。 ご興味のある方は 4月下旬〜6月上旬のレッスン詳細を ご覧ください。 はじめての方もお気軽にどうぞ。 なお…

6月下旬〜7月のレッスン日程は、 6月1日（月）のブログでお知らせします。 メニューなどの詳細は、 6月8日（月）朝8時に ブログに掲載予定です。 既存の生徒さまのお申し込みは、6月8日（月）21時より 承ります。 はじめての方は、空きがある場合に6月9日（…

次回のレッスンで作る 湯種全粒粉と塩麹のチーズパンに 使用する全粒粉です。 ほかの全粒粉でも お作りいただけますので、 どうぞご安心ください。 こちらの ミナミノカオリの全粒粉は、 穀物特有の香りが穏やかで、 扱いやすいと感じています。 500g 330円 …

紅茶とホワイトチョコのちぎりパンと スパイスシフォンケーキの レッスンが終了しました。 ちぎりパンは、 久しぶりの 短時間発酵のレッスンでした。 大手パンメーカーのような、 ふんわり軽い食感のパンが焼けて、 とても面白かったですね。 家庭のオーブン…

次回の教室販売のチョコレートです。 スコーンに使います。 チャンクチョコという名前から ごろっと大きいチョコを イメージされるかもしれませんが、 実際は スタバのチョコチャンクスコーンの チョコの1／4くらいの大きさです。 溶けにくくて、 焼き菓子に…

レッスンに お申し込みしてくださった 皆さま全員に返信しました。 材料等ご注文の方には、 「〜承りました。」 とお返事しています。 注文内容に誤りがありましたら お知らせください。

まもなく朝9時より はじめての方の申込みを お受けします。 レッスンの内容については、 4月13日のブログ 「4月下旬〜6月上旬のレッスン詳細（2026年）」を ご覧ください。 ご都合の合う方が いらっしゃいましたら ご連絡ください。 お申し込み、お待ちして…

昨夜はお忙しい中、 レッスンにお申し込みいただき、 ありがとうございました。 たくさんのお申し込みをいただけて、 本当にうれしく思っています。 また、日程のご協力をいただいた皆さま、 ありがとうございました。 次回のチーズパンには、 初めて塩麹を…

〈スケジュール〉 平日１０：４５～２時間半〜３時間程度 土曜日１１：００〜２時間半〜３時間程度 4月25日(土)11:00〜←満席になりました。 4月28日(火)10:45〜←満席になりました。 5月 1日(金)10:45〜←満席になりました。 5月 7日(木)10:45〜←満席になりま…

卵を使わず、 バターと生クリームで作る しっとりタイプのスコーンです。 イーストとベーキングパウダーで ふんわりと膨らませます。 発酵ならではの旨味と 軽やかな食感が楽しめます。 プレーンとチョコ入りの 2種類を作りましょう。

レッスン募集を直前に レシピを見直したくなってきました。 もう少しもがいてみようと思います。 ↑このスコーンは ぺちゃんこになったけれど、 次回のレッスンのスコーンは こんな感じでいくつもりです。 プレーンとチョコ、２種類作ります！！

全粒粉と少量のライ麦を加えた 香ばしいパン生地に チーズを包み込んで焼き上げました。 チーズによく合う ハラペーニョ入りと ピザソース入りも 作ります。 湯種の保水力と 塩麹・サワードウの効果により、 もちもちとしながらも 軽やかな食感です。 作り方…

試食用に作っている ドッグパン。 分割のタイミングや 焼き時間を変えてみたり、 霧吹きのありなしや こねのときのバター入れのタイミングなど、 ちょこちょこ変えて 作っています。 これが本当に勉強になります。

少し前に 満開になりました。 外が明るくて 嬉しいまばゆさです。

レッスンの詳細については、 4月13日(月)朝8時☀️の ブログでお知らせします。 〈予約受付開始日について〉今までにパン教室oakのレッスンを 予約したことがある方を対象に 4月13日(月)夜21時から レッスンのお申し込みを承ります。 初めての方は、 空きがあ…

ホットドッグには レリッシュ。 少し甘いレリッシュです。 使い道に困ったら これとマヨネーズを混ぜて タルタルソースにすると すっきり使い切れて いいです。